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• 14.下列敘述何者不正確 (A)OPEN "I",#2,"MYDATA.DAT" (B)OPEN "MYDATA.DAT" FOR INPU
• 執行A>PROMPT $P 命令，螢幕顯示下列何者 (A)顯示'>'符號 (B)顯示工作磁碟機名稱 (C)顯示工作目錄之路徑名稱 (D)顯示系統時間
• 二、某一團膳公司設計2000 分、三菜一湯的循環菜單，其中一餐內容為：「黑胡椒洋蔥猪柳」、「炒雙色花椰菜」、「芹菜炒魷魚」和「大黃瓜蛤蜊湯」。請就菜色安排和製備過程討論此餐菜單設計之適用性，並提出建議
• 1. 食物原料製作醃漬品時，添加鹽或糖後對水活性的影響為何？(A) 上升 (B) 下降 (C) 不變 (D) 無法判斷的
• 43.Many people go mountain-climbing to be close to____.(A) nature(B) poetry(C) reason(D) tummy
• 21.下列各功能中，何項不屬於文書處理軟體所有 (A)文件檔案管理 (B)電子郵件 (C)做編排文件的進度及成本控制(D)編排文件及版面
• 19.下列何者不屬於文書處理軟體? (A)EXCEL (B)AMI PRO (C)PE2 (D)WORD
• 107. 左圖堆高機安全標貼警示(A)禁止玩弄風扇(B)用手轉動風扇(C)非操作人員禁止轉動風扇(D)防止手部割傷。
• (二)「餐飲設備之折舊」和「飲料成本」分別屬於那一項餐飲成本？（5 分）
• 39. 西餐餐桌擺設時，通常餐刀的刀口係朝下列那一個方向？ (A)向左朝展示盤(B)向右朝外側(C)向上方(D)向下方。
• 若目前的工作區在A磁碟機中，如何將B磁碟機中檔名為EX1者更改檔名為EX2 (A)REN EX1 EX2 (B)REN B:EX1 EX2 (C)REN EX1 B:EX2 (D)REN B:EX2
• 45. 一般中餐餐桌擺設，味碟的位置係在骨盤的那一方？ (A)右上方(B)右下方(C)左上方(D)左下方。
• 44. 中餐餐桌擺設，通常將餐巾置於何處？ (A)味碟上方(B)筷子架右側(C)骨盤右側(D)骨盤上。
• 在DOS環境下，已經知道CONFIG.SYS檔位於磁碟的根目錄中，用那一命令可以在螢幕上顯示CONFIG.SYS檔的內容 (A)DIR CONFIG.SYS (B)VER CONFIG.SYS (C)
• 45. New Year is an important____in the world.(A) holiday(B) marriage(C) newspaper(D) playground
• 46. 早餐餐桌擺設咖啡杯皿時，咖啡杯應置於何處？ (A)餐叉左側(B)餐叉上方(C)餐刀右側(D)餐刀左側。
• 設定一個尋找命令檔的路徑，採指令 (A)PATH (B)DIR (C)CONFIG.SYS (D)CHDIR
• 1 下列何種研究途徑被批評為帶有保守主義的意識型態？(A)理性選擇研究途徑 (B)政治經濟學研究途徑 (C)權力研究途徑 (D)政治系統研究途徑
• 20.PE3、WORD是屬於 (A)編輯程式(Editor) (B)工作控制程式 (C)組譯程式(Assembler) (D)編譯程式(Compiler)
• 四、請說明：(一)餐飲成本，依其是否隨營業水準而變動之項目，可分為那些？（5 分）
• 下列MS-DOS命令中，何者與磁碟目錄無關 (A)TREE (B)BREAK (C)PATH (D)APPEND
• 47. 持托盤自工作檯拿取餐具時，為使托盤保持平衡，餐具放置時應先放置托盤上何處？ (A)左邊(B)右邊(C)正中央(D)前方。
• 47. He is a funny person. He knows how to make people____.(A) knock(B) please(C) laugh(D) raise
• 48. 下列那一項係屬於高級餐廳餐桌服務特性？ (A)擺展示盤(B)擺刀叉匙(C)擺餐墊紙(D)擺高腳杯。
• 40. 西餐餐桌擺設時，通常以下列那項餐具作為定位用？ (A)杯皿(B)刀具(C)湯碗(D)口布。