資訊推薦

• 82 世界衛生組織統計, 全世界每年約有270萬人口的死因與缺乏蔬菜水果的飲食有 關。(A)O(B)X
• 167 次級資料非研究人員親自收集之資料，因此絕對不能使用。(A)O(B)X
• 169 生物統計學是利用統計學的原理分析並推論醫學相關資料的一門學問。(A)O(B)X
• 84 缺乏體能活動則增加3-6倍的危險性。(A)O(B)X
• 25. Any action to avoid collision shall, if the circumstances of the case admit, be positive, ismade
• 69.餐廳的規模一定時，廚房越小者，其採用半成品或冷凍食品的比率應： (A)降低 (B)提高 (C)視成本而定 (D)無法確定。
• 27. 依國際海上避碰規則之規定，航行中之帆船應避讓下列那些船舶？①動力船舶 ②從事捕魚中之船舶 ③運轉能力受限制之船舶(A) ①②(B) ①③(C) ②③(D) ①②③
• 83 日本人以電腦斷層切肚臍處評估內臟脂肪面積超過100cm2 與否，訂出腰圍男性85 公分、女性90 公分的腹部肥胖標準。(A)O(B)X
• 172 次級資料的來源可能是政府機關例行性的資料，也可以是民間團體所收集之資料。(A)O(B)X
• 170 抽樣目的在於如何在有限的資源下，取得代表性的樣本，以作為推論的依據。(A)O(B)X
• 76.高密度聚丙烯塑膠砧板適用於： (A)剁 (B)斬 (C)砍 (D)切。
• 26. 為維持航行當值應遵守之基本原則，下列哪項非為其有關定義之內容？(A) 在指定之時間內當班(B) 船副應具有適當資格(C) 在寬廣水域，無交通的條件，可短暫中斷瞭望(D) 規定張貼當值配置表
• 73.燒菜時，若加熱過度，引起鍋裡油脂著火，必須： (A)用水撲滅 (B)先關掉瓦斯開關再蓋上鍋蓋 (C)使用滅火器滅火 (D)用抹布撲打。
• 23.假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮，你認為烹調後何者可放置較長的時間？ (A)清蒸魚 (B)糖醋魚 (C)紅燒魚 (D)生魚片。
• 25.下列設備何者與環境保育無關？ (A)抽油煙機 (B)油脂截流槽(C)水質過濾器 (D)殘渣處理機。
• 85 印度人在腰圍男性85 公分、女性80公分以上顯著增加罹患糖尿病的危險。(A)O(B)X
• 30.腐竹是用： (A)綠豆 (B)紅豆 (C)黃豆 (D)花豆 加工製成的。
• 27.下列何種營養素不能供給人體所需的能量？ (A)蛋白質 (B)脂質(C)醣類 (D)礦物質。
• 24.低脂奶是指牛奶中： (A)蛋白質 (B)水分 (C)脂肪 (D)鈣 含量低於鮮奶。
• 34.採用合格的半成品食品比率越高的餐廳，一般說來其危險因子應為：(A)越低 (B)越高 (C)視情況而定 (D)無法確定。
• 75.盛裝粉質乾料（如麵粉、太白粉）之容器，不宜選用： (A)食品級塑膠材質 (B)木桶附蓋 (C)玻璃材質且附緊密之蓋子 (D)食品級保鮮盒。
• 28.畜產品之冷藏溫度下列何者適宜？ (A)5～8℃ (B)3～5℃ (C)2～-2℃ (D)-5～-12℃。
• 86 世界衛生組織統計，缺乏運動的生活習慣導致每年全球290萬人死亡。(A)O(B)X
• 31.較老的肉宜採下列何種烹煮法？ (A)切片快炒 (B)切片油炸 (C)切塊紅燒 (D)川燙。
• 74.下列烹調器具何者可減少用油量？ (A)不銹鋼鍋 (B)鐵氟龍鍋(C)石頭鍋 (D)鐵鍋。