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37. 下列何者會促進水產品腐敗?(A)細菌污染(B)添加抗氧劑(C)添加食鹽(D)添加防腐劑。
問題詳情
37. 下列何者會促進水產品腐敗?
(A)細菌污染
(B)添加抗氧劑
(C)添加食鹽
(D)添加防腐劑。
參考答案
答案:A
難度:非常簡單1
統計:A(3),B(0),C(0),D(0),E(0)
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36. 加工機具構造上應以下列何者優先考量原則(A)精密複雜(B)一體成型(C)易拆易洗(D)體積。
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38. 下列那項不屬食品添加物範圍(A)磷酸鹽(B)亞硝酸鈉(C)香精(D)食鹽。
資訊推薦
27. 選擇食品包裝材料時必須注意材料是否(A)衛生(B)美觀(C)價廉(D)高級。
31. 包裝材料之選用,下列敘述何者最不正確?(A)應衛生安全(B)適用性宜佳(C)任何材料均可(D)宜考慮價格與成本。
32. 水產品包裝之使用應考慮(A)充氮氣包裝(B)真空包裝(C)紙包裝(D)視產品特性而定。
71. 請將黃、紅混合;藍、紅混合;黃、藍混合會產生何種顏色(A)橙、紫、綠(B)綠、紫、橙(C)紫、橙、綠(D)三種均變成黑色。
38. 為防止水產品變質,宜採用可阻絕何種氣體之包裝材料?(A)氮氣(B)氧氣(C)氦氣(D)二氧化碳。
42. 機器安裝時與下列何者無關(A)量測水平(B)防震墊(C)安全操作空間(D)檢查室內溫度。
39. 異抗壞血酸鈉之添加,是當作(A)抗氧化劑(B)防腐劑(C)結著劑(D)發色劑。
50. 食品貯存應考慮(A)分門別類(B)全部集中(C)只求方便性(D)隨便。
44. 產品在包裝上之標示次序,應依組成分(A)由多至少(B)由少至多(C)任意(D)可不 標示。
43. 自然乾燥法之優點是(A)所需乾燥時間短(B)操作簡單設備較低廉(C)品質不易老化(D)不會受天候影響。
1. 以二液型聚氨基甲酸酯(PU)透明塗料塗裝,發生垂流或髒粒現象時,應選用(A)#100(B)#150(C)#1000(D)#1500 的砂紙研磨後,做拋光處理。
47. 下列何者最易熱封(A)聚乙烯(PE)(B)聚對苯二甲酸乙二酯(PET)(C)鋁箔(D)紙。
51. 下列何種原料屬於海水魚(A)鯉魚(B)草魚(C)鯖魚(D)鰱魚。
45. 文字印刷最好不要在包材之(A)最內層(B)最外層(C)中間層(D)都可以。
71. 噴塗防銹底漆應避免(A)多層厚塗(B)單層薄塗(C)兩層薄塗(D)多層薄塗 作業。
40. 下列何者是合法之食品添加物(A)硼砂(B)吊白塊(C)石棉(D)磷酸鹽。
55. 請舉出下列何者為甲殼類動物(A)龍蝦(B)烏賊(C)海螺(D)馬頭魚。
52. 下列何種原料可由漁船大量漁獲(A)旗魚(B)虱目魚(C)鯊魚(D)鯖魚。
46. 已超過保存期限之產品,應(A)重新包裝(B)更改保存期限(C)回收丟棄(D)不理會繼續販賣。
33. 下列何者非產品包裝上之法定標示(A)品名(B)原料與添加物(C)製造日期(D)食用法。
28. 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點(A)產品失重較少(B)抑制細菌生長(C)增加製成率(D)延長貯存期限。
48. 按「食品衛生管理法」有關食品標示規定,下列何者為誤(A)一定有英文品名(B)標示重量(C)標示食品添加物名稱(D)標示製造日期。
42. 下列何種包裝材料氧氣阻絕性最差(A)聚乙烯(PE)(B)玻璃紙(C)聚氯乙烯(PVC)(D)聚丙烯(PE)。
47. 產品以真空包裝貯存應特別注意下列何種微生物之繁殖(A)黴菌(B)肉毒桿菌(C)酵母菌(D)大腸桿菌。
34. 下列何者不可為食品包裝材質(A)報紙(B)聚丙烯(PP)(C)聚乙烯(PE)(D)聚氯乙烯(PVC)。