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• 46. 已超過保存期限之產品，應(A)重新包裝(B)更改保存期限(C)回收丟棄(D)不理會繼續販賣。
• 33. 下列何者非產品包裝上之法定標示(A)品名(B)原料與添加物(C)製造日期(D)食用法。
• 28. 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點(A)產品失重較少(B)抑制細菌生長(C)增加製成率(D)延長貯存期限。
• 48. 按「食品衛生管理法」有關食品標示規定，下列何者為誤(A)一定有英文品名(B)標示重量(C)標示食品添加物名稱(D)標示製造日期。
• 42. 下列何種包裝材料氧氣阻絕性最差(A)聚乙烯(PE)(B)玻璃紙(C)聚氯乙烯(PVC)(D)聚丙烯(PE)。
• 47. 產品以真空包裝貯存應特別注意下列何種微生物之繁殖(A)黴菌(B)肉毒桿菌(C)酵母菌(D)大腸桿菌。
• 34. 下列何者不可為食品包裝材質(A)報紙(B)聚丙烯(PP)(C)聚乙烯(PE)(D)聚氯乙烯(PVC)。
• 41. 重合磷酸鹽是(A)防腐劑(B)品質改良劑(C)色素(D)調味劑。
• 49. 按食品衛生管理法施行細則規定食品添加物標示名稱，應使用(A)學名(B)俗名(C)中央主管機關規定之名稱(D)英文名稱。
• 43. 下列包裝材料何者濕氣阻絕性最差(A)聚乙烯(PE)(B)玻璃紙(C)聚氯乙烯(PVC)(D)聚丙烯(PE)。
• 48. 避免空氣影響食品品質最不常用(A)真空包裝(B)脫氧劑(C)充氮包裝(D)乾燥劑。
• 35. 包裝材質上之印刷，下列何者不正確(A)不易脫落為宜(B)可與食物直接接觸(C)宜在中間層較佳(D)色彩安定。
• 29. 下列何者可不標示在食品包裝容器上(A)品名(B)食品添加物(C)製造日期(D)療效。
• 56. 水產加工原料清洗之目的在(A)減少污染(B)殺菌(C)防止變色(D)防腐。
• 53. 下列何種原料適合大量加工成魚製品(A)鯉魚(B)鮪魚(C)白帶魚(D)黃花魚。
• 39. 下列包裝材料何者對氣體阻絕性最差？(A)聚丙烯(PP)(B)紙(C)聚氯乙烯(PVC)(D)聚乙烯(PE)。
• 36. 食品包裝之功能不包括(A)保護食品品質(B)作業方便(C)促進販賣銷售(D)營養強化。
• 30. 何者不是纖維性腸衣具有的特性(A)規格一致性(B)清潔(C)可做彩色印刷(D)可食用。
• 50. 有關標示事項之重量應以(A)公制(B)英制(C)台制(D)日制 為單位。
• 54. 下列何者為頭足類動物(A)海鰻(B)蝦(C)烏賊(D)馬頭魚。
• 49. 提高食品保存性之方法何者為誤(A)溫度降低(B)滲透壓增高(C)水分降低(D)酸度減少。
• 37. 包裝之首要目標是(A)保護內容物(B)儲運方便(C)製造方便(D)銷售方便。
• 57. 清洗水產原料的水溫最好保持在(A)0℃(B)25℃(C)10℃(D)80℃ 以下。
• 44. 文字印刷最好不要在包裝材料之(A)最內層(B)最外層(C)中間層(D)無所謂。
• 40. 選用食品包裝材料首要考慮使用(A)材質安定無毒者(B)色彩鮮艷(C)價格便宜(D)使用方便。