資訊推薦

• 72. 單齒交叉排列之鋸條一般設計每吋幾齒？(A)14(B)24(C)18(D)32。
• 3. 請問下列何者「不是」個人資料保護法所定義的個人資料？(A)身分證號碼(B)綽號(C)護照號碼(D)最高學歷。
• 4. 一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A)沒影響(B)長(C)視麵粉蛋白質而定(D)短。
• 5. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者，應實施環境影響評估：A.開發科學園區；B.新建捷運工程；C.採礦。(A)BC(B)ABC(C)AB(D)AC。
• 6. 發糕龜裂的原因是(A)配方水分太多(B)足夠的火力(C)膨大劑用量不足(D)麵糊量不足。
• 23. 關於絕對壓力的敘述，下列何者為正確？(A)與錶壓力無關(B)錶壓力加大氣壓力(C)錶壓力減大氣壓力(D)與大氣壓力無關。
• 8. 食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確(A)指甲剪短就可以不用洗手(B)不應佩戴假指甲，因其可能會斷裂而掉入食品中(C)指甲應留長以利剝除蝦殼(D)應擦指甲油保持手部的美觀。
• 7. 下列何種產品不需使用鹼來增加產品韌性或改善酸鹼度(A)手拉麵(B)饅頭(C)蛋黃酥(D)油麵。
• 9. 下列何種油脂製作菊花酥會有較佳之酥性(A)豬油(B)黃豆油(C)花生油(D)鮮奶油。
• 24. 氣壓缸於長時間荷重懸吊時，由於空氣之洩漏，會自然下降，為防止此種危險，可選擇(A)薄形氣壓缸(B)剎車氣壓缸(C)無桿式壓缸(D)肘節式壓缸。
• 25. 順序閥是以(A)空氣流量(B)空氣品質(C)空氣壓力(D)空氣溫度 來作為〝順序〞的檢知信號。
• 10. 乾麵條較生鮮麵條可保存期限長是因為(A)有添加防腐劑(B)包裝材質不同(C)使用麵粉種類不同(D)水分含量不同。
• 11. 從事專業性工作，在服務顧客時應有的態度是(A)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作(B)不必顧及雇主和顧客的立場(C)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶(D)為了降低成本，可以降低安全標準。
• 12. 為防止勞工感電，下列何者為非？(A)電線架高或加以防護(B)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電斷路器(C)避免不當延長接線(D)使用防水插頭。
• 27. 方向控制閥的排氣口發生〝音爆〞，應該如何改善？(A)加裝過濾器(B)加裝排氣管(C)加裝消音器(D)擴大方向閥口徑。
• 13. 冷凍麵食的包裝材料最不需考慮(A)作業的方便性(B)環保(C)包裝材質(D)透氣性。
• 28. 氣壓機器長期不使用時，應每隔多久加以維護？(A)每天(B)不須維護(C)每週(D)每月。
• 14. 下列產品的製作方法，何者較適合用冷水麵製作(A)蒸餃(B)水晶餃(C)手抓餅(D)燒賣。
• 15. 按菸害防制法規定，對於主管每天在辦公室內吸菸，應如何處理？(A)開空氣清淨機，睜一隻眼閉一睜眼(B)因為是主管，所以只好忍耐(C)撥打菸害申訴專線檢舉(0800-531-531)(D)未違反菸
• 29. 使用一個閥件控制雙動氣壓缸的往復運動，不宜採用下列何種閥件？(A)4/2 位電磁閥(B)4/2 位氣導閥(C)3/2 位氣導閥(D)5/2 位電磁閥。
• 16. 燒賣蒸熱後，放置一段時間，外皮變硬，可能的原因是(A)內餡吸水(B)油脂酸敗(C)蛋白質變性(D)澱粉老化。
• 18. 叉燒包的膨脹與裂紋與下列何種原料無關(A)碳酸氫銨(B)鹽(C)酵母(D)泡打粉。
• 17. 油條之品質劣變，主要原因是(A)細菌生長(B)使用特高筋麵粉(C)顏色變暗(D)油脂氧化。
• 26.1bar=1.02kgf/cm2= (A)14.2psi(B)14.7psi(C)14.5psi(D)15psi。
• 19. 巧果品質應具有何特性(A)層次(B)酥脆(C)柔軟(D)鬆酥。