問題詳情
41. 有關魚貝肉成分組成的敘述，下列何者正確？
(A) 底棲性魚類含有較高量之血合肉
(B) 一般魚肉脂肪含量以背肉及尾肉較多
(C) 魚肉水分與脂肪含量大致成反比例關係
(D) 迴游性魚類為少脂性肌肉
參考答案
答案：C
難度：適中0.541353
統計：A(17),B(13),C(72),D(28),E(0)
用户評論
【用戶】高嘉隆
【年級】國三上
【評論內容】底棲性魚類多為普通肉，迴游性魚類有較高量血合肉脂肪含量以腹肉、頸肉較多，背肉、尾肉較少。魚肉水分與脂肪含量大致成反比例關係合計約為 80％。底棲性魚類-少脂性 (1％以下)，迴游性魚類-多脂性