資訊推薦

• 4. 下列何組麵食產品在室溫下保存的期間最長(A)兩相好、糖麻花(B)鳳梨酥、太陽餅(C)廣式月餅、餡餅(D)巧果、黑糖糕。
• 6. 下列何種油脂的單元不飽和脂肪酸含量最高(A)棕櫚油(B)純豬油(C)大豆油(D)黑芝麻油。
• 7. 下列何者非屬電氣災害類型？(A)電弧灼傷(B)靜電危害(C)雷電閃爍(D)電氣火災。
• 31. 鍛造作業進行中為避免鍛件引起硬化、歪斜，其正確方法可以(A)施工一段時間再適當加熱後繼續鍛打(B)稍冷後，繼續鍛打(C)連續鍛打一次完成(D)使用斷續方式施工。
• 32. 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)廚餘回收堆肥後製成肥料(B)垃圾分類，使資源回收再利用(C)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(D)所有垃圾皆掩埋
• 8. 奶粉一磅 50 元，製作油皮蛋塔餡一批需使用奶粉 600 公克，其材料成本為(A)60 元(B)66 元(C)30 元(D)12 元。
• 33. 畫展開圖時，求實長線是要畫出(A)立體的形狀(B)切斷面的形狀(C)實際的形狀(D)平面的形狀 之一種正確方法。
• 35. 測量鑽頭鑽腹的厚度要用(A)圓盤型分厘卡(B)尖頭分厘卡(C)球面分厘卡(D)直進分厘卡。
• 34. 當每一構件落樣完成後，不須檢查(A)尺寸之大小(B)形狀及輪廓(C)彎曲變形量(D)加工符號。
• 28. 單位換算 1-lb/ft 2 等於(A)2.22(B)3.22(C)5.88(D)4.88 kg/m2。
• 36. 非破壞性檢查試驗以(A)超音波(B)磁力粉(C)X 光(D)滲透液探傷 最準確。
• 9. 下列何者是海洋受污染的現象？(A)形成紅潮(B)臭氧層破洞(C)溫室效應(D)形成黑潮。
• 11. 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類，要來自全榖類？(A)1/5(B)1/3(C)1/4(D)1/2。
• 37. 銲接時因電流太大，銲道會產生(A)夾渣(B)銲蝕(C)銀點(D)氣孔。
• 38. 薄板整形最有效的方法是(A)面加熱法(B)線狀加熱法(C)十字加熱法(D)點加熱法。
• 39. 銲接作業時易產生有害氣體之材料為(A)不鏽鋼板(B)鍍鋅板(C)鑄鐵(D)鋼板。
• 10. 中式麵食使用之發酵設備，主要控制之操作條件為(A)溫度、濕度(B)濕度、氣流(C)溫度、壓力(D)溫度、高度。
• 12. 若咖哩餃餡配方之絞肉用量為 300 公克，而所使用豬絞肉的含水率為 20％，則實際應稱取多少鮮絞肉(A)240 公克(B)375 公克(C)320 公克(D)360 公克。
• 13. 芝麻喜餅餡中的肥肉粒，一般需先經過何種處理(A)醬油漬(B)糖漬(C)醋漬(D)鹽漬。
• 40. 在噪音防治之對策中，從下列哪一方面著手最為有效？(A)傳播途徑(B)偵測儀器(C)個人防護具(D)噪音源。
• 41. 薄鋼板銲接後產生之變形為(A)角變形(B)橫向縮減(C)波折、皺曲變形(D)縱向縮短。
• 15. 下列哪一種飲食習慣能減碳抗暖化？(A)多吃速食(B)多吃天然蔬果(C)多選擇吃到飽的餐館(D)多吃牛肉。
• 42. 下列何者不是全球暖化帶來的影響？(A)地震(B)旱災(C)熱浪(D)洪水。
• 14. 全麥饅頭包裝上不可標示(A)有效日期(B)療效(C)成分(D)價格。
• 16. 叉燒包製作時若將麵糰攪拌過度，則會導致(A)成品裂紋佳(B)成品組織鬆發(C)麵糰溫度太低(D)成品外型不佳。