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58. 下列有關我國「食品添加物之管理原則」,何者錯誤?(A) 管理方式乃採用正面表列系統(B) 管理法規為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」(C) 食品添加物許可證有效期限為十年(D) 食品添加
問題詳情
58. 下列有關我國「食品添加物之管理原則」,何者錯誤?
(A) 管理方式乃採用正面表列系統
(B) 管理法規為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」
(C) 食品添加物許可證有效期限為十年
(D) 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量,未符合中央主管機關訂定之標準,得處新臺幣三萬元至十五萬元之罰款
參考答案
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60. 根據免洗筷衛生標準,下列何者不得檢出?(A) 二氧化硫(B) 過氧化氫(C) 亞硫酸鹽(D) 螢光劑
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61. 根據飲料類衛生標準,下列何者錯誤?(A) 標示低咖啡因者,其咖啡因含量不得超過 10 mg/100mL (100 ppm)(B) 茶飲料咖啡因含量不得超過 50 mg/100 mL (500p
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62. 有關塑膠食品容器之敘述,下列何者為真? ① PET(聚乙烯對苯二甲酸酯) 硬度韌性佳,耐酸鹼,常見產品為寶特瓶 ② PC (聚碳酸脂) 非耐熱材質,不宜盛裝熱食或微波加熱 ③ 對於酸性或鹼性
63. 依據不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管理辦法規定,不適合作為未滿十二歲兒童長期食用之零食、糖果、飲料、冰品及直接供應飲食之場所供應之食品,在下列各款情形中,何者正確?(A) 脂肪所占熱量為總
65. 我國每日飲食指南手冊中定義「高鈣豆製品」,是指每 7公克蛋白質鈣質含量至少大於多少毫克之豆製品?(A) 25 (B) 50(C) 75 (D) 100
64. 依據教育部國民及學前教育署民國 101 年所頒布之行政規則,下列那一項不符合學校午餐計畫辦理原則?(A) 學校午餐供應會其組成、評選、供應及迴避原則,由主管機關定之,其成員組成現任家長應占四分
【題組】23. 承上題,下列哪一種自然景觀帶的植被,最可能出現在上圖所代表的氣候區內?(A) (B) (C) (D)
66. 下列何者不符合「高級中等以下學校執行校園食品規範督導考核要點」規定?(A) 不得販售高油脂、高糖與高鹽的零食(B) 販售之食品包含麵包、水果等,皆須有政府優良食品 (CAS 或 TQF) 認證
68. 有關糖尿病診斷之敘述,下列何者錯誤?(A) 空腹血糖 126 mg/dL 以上(B) HbA1c 6.5%以上(C) 口服 75 公克葡萄糖的耐量試驗 (oral glucosetoleran
67. 未取得營養師資格,擅自執行營養師業務,例如:對個別對象健康狀況進行營養評估、飲食設計及諮詢,其罰則為何?(A) 沒有相關罰則(B) 本人及其雇主各處新臺幣五萬元以上二十五萬元以下罰鍰(C) 本
69. 營養師供應膳食,在製作葡萄吐司麵包、蜂蜜蛋糕和水晶餃時,分別會使用何種麵粉?(A) 中筋麵粉、高筋麵粉、澄粉(B) 低筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉(C) 高筋麵粉、低筋麵粉、澄粉(D) 高筋麵粉
70. 以下哪幾種成分是食品標示中必須標示的?①總熱量②反式脂肪 ③膽固醇 ④果糖 ⑤蛋白質 ⑥鈉(A) ①②③④ (B) ①②③⑤(C) ①②⑤⑥ (D) ①③⑤⑥
71. 食品從業人員從事健康檢查,在抽血檢查 A 型肝炎抗體之結果,在何種情況下不得從事與食品接觸之工作?(A) 血液中 IgM 呈現陽性反應(B) 血液中 IgM 呈現陰性反應(C) 血液中 IgG
72. 依據最新公布方法,下列何種試液可以用來測試洗淨的餐具是否殘留油脂?(A) 蘇丹四號試液 (B) 寧海準試液(C) 碘液 (D) 油性辣椒紅試液
75.下列關於食品分散系統,何者錯誤?(A) 奶油(butter):屬於乳液分散系統中的水中油滴型(O/W)(B) 漿質分散系統:具有流動性(C) 糊質分散系統:不具流動性(D) 布丁:屬於凝膠分散系
73.比較幾種物質之LD50(戴奧辛0.001 mg/kg、酒精10g/kg、DDT 100 mg/kg、尼古丁1 mg/kg),請問下列敘述何者正確?(A) 尼古丁比DDT 毒性大(B) 最毒是尼古
76.梅納反應(Maillard Reaction)是由胺基與羰基反應而得之的褐變反應,請問胺基酸與下列何者不會產生反應?(A) D-木糖(D-xylose)(B) 果糖(fructose)(C) 海
74.下列何者不是第二軌(個案審查)健康食品魚油產品所規範的事項?(A) 所含ω-3 脂肪酸,純度為30-50%(B) 每日攝取量所含之ω-3 脂肪酸至少應達1.0 g,但不得超過2.0 g(C) 以
77. Amy 牛排館採購每磅牛肉是 250 元,可食部分產率(Edible Yield %)是 80%,菜單標示銷售牛排餐中每份牛肉供應量(Servicing Size or Portion Siz
18. 圖(一)為維德在網路上看到的一張統計地圖,內容為過去 20 年以來,西亞地區發生地震的震央分布。而依據圖(一)所提供的資訊,下列哪一位同學的解讀較為正確? (A)芭比:西亞地區的斷層主要分布
78. 5 月 31 日沙拉油庫存 12 桶(18 公升/桶),每桶單價690 元,6 月 9 日及 24 日各進貨 30 桶,單價分別為 670元、750 元,6 月 30 日盤存剩 15 桶,庫存
79.依據食品良好衛生規範準則之規定,下列敘述何者正確?(A) 使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺(B) 蓄水池(塔、槽)每年至少清理二次(C) 蓄水池(塔、槽
80.依據健康食品安全性評估方法,健康食品安全性評估項目第一類至第四類之毒性試驗方法,不包括下列何種試驗?(A) 急性毒性試驗(B) 28天餵食毒性試驗(C) 基因毒性試驗(D) 繁殖試驗
81.高蛋白質食物在下列何種情況中較易形成離胺丙胺酸?(A) 酸性,煮沸(B) 中性,加熱(C) 酸性,加熱(D) 鹼性,加熱
82.我國歷年來最常發生食物中毒的食品是下列何者?(A) 水產品(B) 肉類及其加工品(C) 複合調理食品(D) 穀類及其加工品
83.活化的維生素D(1,25(OH)2D3)主要作用在哪些組織以提升血鈣濃度?(A) 腎臟、腸道、肝臟(B) 腸道、肝臟、骨骼(C) 腎臟、腸道、骨骼(D) 心臟、腎臟、腸道
85. 林先生晚餐吃進60公克醣類,25公克蛋白質,42公克油脂,又喝下150 ml的紅酒,其酒精度為15%(v/v),且比重為0.8。請問此餐約攝取多少大卡的熱量?(A) 844 (B) 796(C