資訊推薦

• 142. 可可樹是熱帶常綠植物，果實為莢狀，香氣濃郁，剔開果肉後取出可可豆後，可加工製成?(A)巧克力(B)即溶咖啡(C)花草茶(D)果粒茶。
• 133. 以下何種茶含有豐富的維生素，帶有酸味及花果香(A)花茶(B)果粒茶(C)烏龍茶(D)綠茶。
• 125. 後發酵茶又稱為(A)不發酵茶(B)重發酵茶(C)部分發酵茶(D)輕度發酵茶。
• 108. 以下哪一種茶葉最適合調製鮮奶茶(A)肯亞茶(B)青茶(C)阿薩姆紅茶(D)烏龍茶。
• 117. 以下哪一種不屬於軟性飲料？(A)紅茶(B)果汁(C)雞尾酒(D)咖啡。
• 143. 咖啡果實在成熟時，在尚未去皮及加工過程時，呈現什麼顏色(A)綠色(B)白色(C)紅色(D)黃色。
• 134. 以下的敘述何者錯誤?(A)泡沫茶品是以各式茶品為基茶，添加果糖調製而成，如泡沫紅茶、綠茶等(B)加味茶品是以紅茶或綠茶為基茶，添加梅子、薄荷、蜂蜜等調配，如梅子綠茶、薄荷綠茶等(C)泡沫果茶
• 126. 以下何者不為茶葉的功效？(A)提神醒腦、消除疲勞(B)抗菌作用(C)強化微血管(D)幫助睡眠。
• 109. 調製 Frozen 主要的工具為(A)冰沙機(B)搖酒器(C)刻度調酒杯(D)雪平鍋。
• 118. 調製蛋蜜汁時，最後加入蛋黃的原因是因為(A)比較香(B)顏色較鮮艷(C)去除蛋腥味(D)蛋黃不易凝固。
• 144. 台灣最早種植咖啡的地區是(A)台北縣(B)雲林縣(C)台南縣(D)花蓮縣。
• 135. 將採摘的茶葉蒸氣殺青，然後乾製碾碎，製成綠茶末飲用的，下列何者正確(A)玄米茶(B)抹茶(C)薄荷茶(D)煎茶。
• 127. 台灣氣候適宜種植茶樹，一年最多可採收幾次(A)一次(B)二次(C)四次(D)六次。
• 110. 以櫻桃、檸檬作為杯口裝飾，我們稱之(A)Decoration(B)Garnish(C)Furnishing(D)Rimming。
• 119. 下列何者飲料不含咖啡因？(A)阿華田(B)汽水(C)咖啡(D)巧克力。
• 145. 最早引進咖啡樹至台灣種植是於西元(A)1500 年(B)1624 年(C)1884 年(D)1914 年。
• 136. 以下四種水果中，哪一項不適合加牛奶調製?(A)木瓜(B)萊姆(C)西瓜(D)酪梨。
• 128. 全發酵茶的紅茶類以幾度的熱水沖泡為宜(A)95℃(B)90℃(C)80℃(D)70℃。
• 111. 在台灣有「檳榔咖啡」之稱的產地位於(A)雲林縣(B)台南縣(C)屏東縣(D)花蓮縣。
• 120. 在咖啡的成份中，哪一項最能夠刺激中樞神經系統，使人情緒激昂、提高思考力、消除睡意，具有提神效果的(A)咖啡因(B)脂肪(C)蛋白質(D)單寧酸。
• 146. 台灣有名的古坑咖啡位於哪一個縣市(A)嘉義縣(B)雲林縣(C)台南市(D)花蓮縣。
• 137. 以下四種水果中，哪一項不是夏季盛產的水果？(A)西瓜(B)芒果(C)草莓(D)荔枝。
• 129. 沖泡中國茶的器具很多，以下何者非為泡茶時會使用的器具(A)茶壺(B)茶海(C)水方(D)濾杯。
• 121. 下列何者為不發酵茶的製造過程?(A)茶菁→炒菁→揉捻→乾燥→成品(B)茶菁→日光萎凋→室內萎凋(C)茶菁→揉捻→炒菁→乾燥→成品(D)茶菁→炒菁→揉捻→成品。
• 147. 咖啡豆最適合種植於哪種環境(A)全日照地區(B)半日照地區(C)無日照地區(D)雨林中。