資訊推薦

• 135. 將採摘的茶葉蒸氣殺青，然後乾製碾碎，製成綠茶末飲用的，下列何者正確(A)玄米茶(B)抹茶(C)薄荷茶(D)煎茶。
• 127. 台灣氣候適宜種植茶樹，一年最多可採收幾次(A)一次(B)二次(C)四次(D)六次。
• 110. 以櫻桃、檸檬作為杯口裝飾，我們稱之(A)Decoration(B)Garnish(C)Furnishing(D)Rimming。
• 119. 下列何者飲料不含咖啡因？(A)阿華田(B)汽水(C)咖啡(D)巧克力。
• 145. 最早引進咖啡樹至台灣種植是於西元(A)1500 年(B)1624 年(C)1884 年(D)1914 年。
• 136. 以下四種水果中，哪一項不適合加牛奶調製?(A)木瓜(B)萊姆(C)西瓜(D)酪梨。
• 128. 全發酵茶的紅茶類以幾度的熱水沖泡為宜(A)95℃(B)90℃(C)80℃(D)70℃。
• 111. 在台灣有「檳榔咖啡」之稱的產地位於(A)雲林縣(B)台南縣(C)屏東縣(D)花蓮縣。
• 120. 在咖啡的成份中，哪一項最能夠刺激中樞神經系統，使人情緒激昂、提高思考力、消除睡意，具有提神效果的(A)咖啡因(B)脂肪(C)蛋白質(D)單寧酸。
• 146. 台灣有名的古坑咖啡位於哪一個縣市(A)嘉義縣(B)雲林縣(C)台南市(D)花蓮縣。
• 137. 以下四種水果中，哪一項不是夏季盛產的水果？(A)西瓜(B)芒果(C)草莓(D)荔枝。
• 129. 沖泡中國茶的器具很多，以下何者非為泡茶時會使用的器具(A)茶壺(B)茶海(C)水方(D)濾杯。
• 121. 下列何者為不發酵茶的製造過程?(A)茶菁→炒菁→揉捻→乾燥→成品(B)茶菁→日光萎凋→室內萎凋(C)茶菁→揉捻→炒菁→乾燥→成品(D)茶菁→炒菁→揉捻→成品。
• 147. 咖啡豆最適合種植於哪種環境(A)全日照地區(B)半日照地區(C)無日照地區(D)雨林中。
• 138. 以下四種水果中，哪一項是源自中國，本名彌猴桃?(A)鳳梨(B)百香果(C)奇異果(D)蕃茄。
• 130. 英式下午茶點心的吃法何者正確？(A)由上而下，由甜而鹹，由淡而濃(B)由下而上，由鹹而甜，由淡而濃(C)由上而下，由鹹而甜，由濃而淡(D)由下而上，由甜而鹹，由淡而濃。
• 139. 以下何種水果在調製果汁時，不適合用果汁機操作(A)哈密瓜(B)水蜜桃(C)西瓜(D)甘蔗。
• 19. 下列何者是量酒器？ 。
• 148. 台灣目前種植咖啡的面積約有(A)20 餘公頃(B)50 餘公頃(C)200 餘公頃(D)1200 餘公頃。
• 140. 何種型態之碳酸飲料是以添加水果味道的香料來做為果味的來源，且顏色鮮艷，價格也很便宜？(A)果味型碳酸飲料(B)可樂型碳酸飲料(C)麥芽碳酸飲料(D)其他碳酸飲料。
• 149. 首先在台灣大量種植咖啡豆的人是(A)日本人(B)荷蘭人(C)西班牙人(D)英國人。
• 150. 台灣第一家以重烘焙咖啡豆起家的直營咖啡連鎖店，是來自哪個國家(A)日本(B)義大利(C)美國(D)法國。
• 151. 即溶式咖啡是在何時正式在市面上發行?(A)西元 1933 年(B)西元 1938 年(C)西元 1943 年(D)西元 1948 年。
• 152. 摩卡咖啡豆是指哪個國家的咖啡豆？(A)剛果(B)坦尚尼亞(C)葉門及衣索比亞(D)南非。
• 35. 下列何者油壓控制閥用以控制油之方向 (A)放油閥(B)減壓閥(C)止回閥(D)節流閥。