【蝦皮:教育學程考題彙編】評論
X(D)氯液殺菌:以氯液總有效氯百萬分之二百以下,浸入溶液中時間1分鐘以上→四、氯液殺菌：餐具等，以氯液總有效氯百萬分之二百以下，浸入溶液中時間二分鐘以上。第 23 條餐飲業應使用下列方法之一，施行殺菌：一、煮沸殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一百度之沸水煮沸五分鐘以上，餐具等，一分鐘以上。二、蒸汽殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一百度之蒸汽，加熱時間十分鐘以上，餐具等，二分鐘以上。三、熱水殺菌：餐具等，以攝氏八十度以上之熱水，加熱時間二分鐘以上 。四、氯液殺菌：餐具等，以氯液總有效氯百萬分之二百以下，浸入溶液中時間二分鐘以上。五、乾熱殺菌：餐具等，以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，加熱時間三十分鐘以上。六、其他經中央衛生福利主管機關認可之有效殺菌方法。O(A)煮沸殺菌:以攝氏100°C之沸水煮沸1分鐘以上O(B)熱水殺菌:以攝氏80°C以上之熱水,加熱時間2分鐘以上O(C)乾熱殺菌:以溫度攝氏110°C以上之乾熱,加熱時間 30 分鐘以上