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• 71. 下列那一種原料可以改良油麵的口感及韌性(A)玉米澱粉(B)磷酸鹽(C)油脂(D)糖。
• 72. 製作油條時，為使產品體積大及酥脆，下列麵粉何者較好(A)中筋麵粉(B)高筋麵粉(C)特高筋麵粉(D)低筋麵粉。
• 73. 一般所稱之澱粉糖不包括？(A)麥芽糖(B)糖蜜(C)高果糖漿(D)玉米糖漿。
• 74. 下列何者是海洋受污染的現象？(A)形成黑潮(B)形成紅潮(C)臭氧層破洞(D)溫室效應。
• 1.小明今年12歲,爸爸今年40歲,若在x年後,爸爸的年齡不大於小明年齡的3倍。則可列出下列哪一個方程式? (A)(x+40)≥3(x+12)(B)(x+40)>3(x+12)(C)(x+40)
• 75. 電熱烤箱設備的安全使用應注意事項，下列何者為非？(A)使用人員不需接受操作訓練(B)使用結束後要切斷總電源(C)定期執行低電壓設備安檢(D)故障時要請專業維修人員維修。
• 76. 下列何種麵食製品食用時較適合油炸之特性(A)荷葉餅(B)水餃(C)豆沙包(D)春捲。
• 77. 微生物容易生長的條件為下列哪一種環境？(A)高水分(B)高酸度(C)乾燥(D)高溫。
• 78. 鍋貼屬於煎製之下列何麵食(A)酥(油)皮麵食(B)冷水麵食(C)燙麵食(D)發粉麵食。
• 79. 貯存時較易氧化變質的產品為(A)開口笑(B)饅頭(C)水晶餃(D)乾麵條。
• 80. 依職業安全衛生法施行細則規定，下列何者非屬特別危害健康之作業？(A)噪音作業(B)粉塵作業(C)會計作業(D)游離輻射作業。
• 1.下列各種粒子中,質量最小的是那一種?(A)a粒子(B)氫原子(C)電子(D)中子
• 6. 間距之符號是(A)＠(B) (C)Ｄ(D)Ｒ。
• 7. 木材鋸切橫斷時，需使用何種工具畫線？(A)曲尺(B)六角尺(C)經緯儀(D)鋼尺。
• 8. 常用圍束的方法，下列何者敘述錯誤？(A)絞索：用在力大處(B)鐵絲：用在力小、模矮之情形(C)組合式合金螺桿螺帽：全部都可回收使用(D)夾具：施工快捷。
• 9. 建築圖中消防設備圖之符號為(A)E(B)S (C)A (D)F 。
• 10. 利用垃圾焚化廠處理垃圾的最主要優點為何？(A)減少空氣污染(B)去除垃圾中所有毒物(C)減少處理垃圾的程序(D)減少處理後的垃圾體積。
• 11. 除監造單位另有規定外，柱或樑模板之組立，需能使混凝土表面之誤差為(A)-6mm～+13mm(B)-25mm～+13mm(C)-13mm～+25mm(D)-13mm～+6mm。
• 12. 定尺框型木模板其常用規格為(A)4 公尺×6 公尺(B)3 台尺×6 台尺(C)1 台尺×6 台尺(D)2 台尺×6 台尺。
• 13. 中華民國國家標準的簡稱是(A)ANS(B)CNS(C)DIN (D)JIS。
• 14. 為了保護環境，政府提出了 4 個 R 的口號，下列何者不是 4R 中的其中一項？(A)減少使用(B)再創新(C)再循環(D)再利用。
• 15. 為了顯示房屋之主要輪廓，如房屋立面之輪廓線、地平線等線條在建築圖樣以(A)點線(B)粗線(C)中線(D)細線 表示之。
• 16. 公司負責人為了要節省開銷，將員工薪資以高報低來投保全民健保及勞保，是觸犯了刑法上之何種罪刑？(A)背信罪(B)工商秘密罪(C)詐欺罪(D)侵占罪。
• 17. 板料接合方式以(A)高低縫(B)平縫(C)搭接(D)企口縫 為佳。
• 2. 抽屜為了開拉更方便，常於面板裝配那一種五金？(A)把手(B)滑軌(C)止木(D)活頁。