【蝦皮:警察法規白話解題】評論
x乙、臺南肉圓內餡以蝦仁為主，加上細嫩的外皮，輔以x花生油混合豬油油炸x→彰化肉圓的炸油多以花生油混合豬油，肉圓蒸熟後備用南部以臺南為代表，多以蝦仁為主角，新鮮的沙蝦仁、肉燥、紅蔥頭所組合調製的內餡，加上細嫩的外皮。 22.若依據上文進行甲、乙兩項推論，最適當的研判是：甲、肉圓風格雖分南北，大抵可用南蒸北炸概括，然因在地性格強烈，形制亦有不同。臺灣肉圓的風格，大抵南蒸北炸，北部以彰化為代表，餡料以豬肉為主。南部以臺南為代表，多以蝦仁為主角，新鮮的沙蝦仁、肉燥、紅蔥頭所組合調製的內餡，加上細嫩的外皮。 清蒸肉圓的優點是不油膩；不過我偏愛油炸肉圓。說是炸，其實只是泡在溫油裡，混合兩種工序— 先蒸後炸。不過彰化「北門口」、「阿三」是熱烈地炸，油溫顯得激情。彰化肉圓的炸油多以花生油混合豬油，肉圓蒸熟後備用，待顧客點食才入油鍋加熱