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5. 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)商品宣傳(B)視覺嗅覺(C)價格高低(D)外觀包裝。
問題詳情
5. 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗
(A)商品宣傳
(B)視覺嗅覺
(C)價格高低
(D)外觀包裝。
參考答案
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31. 架空線路直線段內之電桿稱為(A)高拉桿(B)撐桿(C)終端桿(D)中間桿。
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2. 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?(A)食用色素(B)殺菌劑過氧化氫(C)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品(D)防腐劑己二烯酸。
資訊推薦
4. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為(A)檢查杯子是否乾淨(B)使杯子水分快速散去(C)多此一舉(D)展示杯子的造型。
3. 市售冷藏肉於 5℃以下約可保存(A)14 天(B)28 天(C)7 天(D)21 天。
6. 下列何者不會增加肉製品乳化性?(A)酪蛋白鈉(B)單離黃豆蛋白(C)澱粉(D)乳清蛋白。
7. 欲降低由玻璃部分侵入之熱負載,下列的改善方法何者錯誤?(A)裝設百葉窗(B)換裝雙層玻璃(C)貼隔熱反射膠片(D)加裝深色窗簾。
33. 左圖在建築物屋內外電信設備設置技術規範中表示 (A)洞道(B)手孔(C)人孔(D)交接箱。
8. 原料肉絞碎過程,下列何者不正確(A)需先去除筋膜、軟骨(B)原料肉直接投入絞肉機,無需先經處理(C)使用鋒利的絞肉刀(D)絞肉盤之孔徑依產品大小區分。
9. 透過淋浴習慣的改變就可以節約用水,以下的何種方式正確?(A)淋浴流下的水不可以刷洗浴室地板(B)淋浴時抹肥皂,無需將蓮蓬頭暫時關上(C)等待熱水前流出的冷水可以用水桶接起來再利用(D)淋浴沖澡流
73. 鑽孔循環程式 G90 G99 G81 X30.0 Y20.0 Z-10.0 R12.0 F30;X50.0 Y40.0 R10.0;,下列敘述何者正確?(A)第一孔的位置座標為 (30.0,
10. 肉製品貯藏時最危險溫度為(A)65℃以上(B)-18℃以下(C)0~7℃(D)15~50℃。
11. 某離職同事請求在職員工將離職前所製作之某份文件傳送給他,請問下列回應方式何者正確?(A)由於該項文件係由該離職員工製作,因此可以傳送文件(B)視彼此交情決定是否傳送文件(C)若其目的僅為保留檔
12. 外食自備餐具是落實綠色消費的哪一項表現?(A)回收再生(B)降低成本(C)環保選購(D)重複使用。
13. 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法?(A)為確保重要的個人資料可即時取得,將登入密碼標示在螢幕下方(B)規範不同人員可讀取的個人資料檔案範圍(C)個人資料檔案使用完畢後立即退出應用程
15. 肉乾產品大多選用(A)高透水與低透氧(B)低透水與高透氧(C)低透水與低透氧(D)高透水與高透氣 之材質作為內包裝,以提高產品之保存性。
14. 下列何者為不合法之食品添加物(A)甲醛(B)蔗糖素(C)己二烯酸(D)亞硝酸鹽。
17. 如欲在肉酥中加入豆粉,應在(A)前段水煮時(B)焙炒後段時(C)冷卻時(D)乾燥焙炒前段時。
16. 製作肉絨及肉酥,需用到下列何種設備(A)成型機(B)加壓二重釜(C)細切機(D)絞肉機。
18. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確(A)出廠日期(B)出現凍燒情形(C)中心溫度達 0℃(D)包裝完整。
19. 肉製品加工使用下列何種包材具有防濕性及熱封性?(A)鋁箔紙(B)聚乙烯(PE)(C)玻璃紙(D)聚苯乙烯(PS)。
20. 選用原料豬肉下列何者是正確的(A)外表不具光澤(B)色澤越深越好(C)色澤越淺越好(D)色呈淡紅色並且有光澤。
74. 使用 G42D01 指令精銑削溝槽尺寸 mm,若端銑刀直徑 8mm,理論上 D 值可設定為(A)3.96(B)4.00(C)3.99(D)4.02。
21. 肉製品最簡易品質鑑定方法為(A)化學分析(B)微生物分析(C)物理分析(D)感官品評。
36. 利用機器作功,則(A)省力或省時(B)省時但不省力(C)省力又省時(D)不省力亦不省時。
37. 無熔絲開關(NFB)之動作原理為(A)利用雙金屬片受熱彎曲原理動作(B)跳脫線圈(Trip coil)動作(C)配合電驛接點動作(D)熔絲熔斷。
38. 經勞動部核定公告為勞動基準法第 8 4 條之 1 規定之工作者,得由勞雇雙方另行約定之勞動條件,事業單位仍應報請下列哪個機關核備?(A)當地主管機關(B)勞動檢查機構(C)勞動部(D)法院公證
39. 藉中間媒介物傳遞運動的是(A)滾動接觸(B)螺銷接觸(C)流體接觸(D)滑動摩擦接觸。