8. 原料肉絞碎過程，下列何者不正確(A)需先去除筋膜、軟骨(B)原料肉直接投入絞肉機，無需先經處理(C)使用鋒利的絞肉刀(D)絞肉盤之孔徑依產品大小區分。

問題詳情

8. 原料肉絞碎過程，下列何者不正確
(A)需先去除筋膜、軟骨
(B)原料肉直接投入絞肉機，無需先經處理
(C)使用鋒利的絞肉刀
(D)絞肉盤之孔徑依產品大小區分。