資訊推薦

• 24. 肉絨製品在保存期間，其水分含量以何者為宜？(A)18％(B)14％(C)22％(D)26％。
• 26. 舒適與清淨的廚房溫溼度組合，何者正確(A)20~25℃，50~60%RH(B)25~30℃，70 ~80%RH(C)15~20℃，30~35%RH(D)90%RH。
• 41. 空壓機傳輸皮帶容易產生斷裂及噪音的原因是(A)泵浦負荷太鬆(B)皮帶盤槽磨損(C)泵浦負荷太大(D)緊度太鬆。
• 53. 下列何者為污泥膨化現象(A)SV I 值在 300 以上(B)上澄液清澈(C)活性污泥變黑(D)沉澱分離良好。
• 54. 初級沉澱池刮板斷裂之原因中，不正確者為(A)保護插銷不斷(B)異物卡住(C)刮板鏈條磨損(D)浮渣太多。
• 42. 活塞環漏氣對引擎損害是(A)促使機油劣化(B)增加進氣阻力(C)加速活塞環及汽缸磨損(D)增加曲軸旋轉阻力。
• 27. 冷凍肉凍藏時如不加以適當包裝，則易使肉品發生(A)結冰(B)長黴(C)凍燒(D)腐敗。
• 28. 家畜禽的燙毛作業是屬於(A)一般作業區(B)污染區(C)準清潔作業區(D)清潔作業區。
• 29. 下列何種寄生蟲，可能出現於豬肉中(A)鞭蟲(B)鉤蟲(C)蛔蟲(D)旋毛蟲 故豬肉應完全煮熟後食用。
• 43. 在配電盤配線工作時，下列敘述何者為誤？(A)主電路浮於控制電路上(B)主電路與控制電路之配線須分開(C)主電路與控制電路之配線須交互配置(D)控制電路浮於主電路上。
• 44. 安培計與伏特計內部電路之主要不同是(A)安培計並聯低電阻、伏特計串聯高電阻(B)安培計串聯低電阻、伏特計並聯高電阻(C)安培計串聯高電阻、伏特計並聯低電阻(D)安培計並聯高電阻、伏特計串聯低電
• 56. 下列何者非為防範有害物食入之方法？(A)不在工作場所進食或飲水(B)常洗手、漱口(C)有害物與食物隔離(D)穿工作服。 108 下水道設施操作維護─處理系統 乙 4-3(序 001)
• 55. 重力沉砂池之控制水力停留時間在(A)30～60 秒(B)10～20 分鐘(C)5～10 秒(D)1～2 小時。
• 30. 清洗肉製品加工機械使用之清潔劑，需使用下列何者(A)無煙鹽酸(B)食品級清潔劑(C)漂白水(D)酒精。
• 31. 電氣設備接地之目的為何？(A)防止短路發生(B)防止電阻增加(C)防止人員感電(D)防止電弧產生。
• 57. 最終沉澱池溢流水中有針狀膠羽，SV I 值適當，但放流水混濁，下列何者較不易改善？(A)增加前端設施溶氧(B)增加污泥廢棄量(C)增加 SRT(D)減少前端設施攪拌。
• 32. 下列何者非為職業病預防之危害因子？(A)物理性危害(B)人因工程危害(C)化學性危害(D)遺傳性疾病。
• 33. 製作牛肉乾通常未添加(A)亞硝酸鈉(B)味精(C)砂糖(D)食鹽。
• 45. 有關抽水站抽水機組的操作，下列何者為非？(A)抽水機只允許連續運轉在額定點與參考點間(B)可以隨時將高速運轉的引擎立即停止(C)停機後應將蝶閥關閉(D)嚴格禁止抽水機無水空轉。
• 34. 製作中式香腸，其製作技術，下列何者正確(A)於室溫下進行攪拌處理(B)使用來路不明原料肉(C)控制原料肉之肥瘦比(D)延長乾燥時間。
• 35. 肉製品工廠中無論是原料、半成品或成品放置時(A)應直接置放於地面上(B)可隨意放置(C)在高溫下保存(D)不得直接與地面接觸。
• 47. 機件常有拆裝之必要，拆裝時多使用鍵或栓槽，通常在扭力較大時，宜採用(A)銷(B)栓槽鍵(C)平鍵(D)圓鍵。
• 58. 活性污泥之各種處理方法中(A)延長曝氣法(B)氧化渠法(C)接觸穩定法(D)高率曝氣法 可降低停留時間，增加食微比，使微生物保持在對數增殖期。
• 59. 滴濾池是(A)生物處理(B)初級處理(C)三級處理(D)物理處理。
• 46. 選用保護電驛，應先考慮(A)構造(B)設備系統(C)負載容量(D)接點數。