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31. 飲用水水質標準中的 pH 值應在多少範圍內算正常值?(A)4.0~6.5(B)5.0~7.5(C)6.0~8.5(D)7.0~9.5。
問題詳情
31. 飲用水水質標準中的 pH 值應在多少範圍內算正常值?
(A)4.0~6.5
(B)5.0~7.5
(C)6.0~8.5
(D)7.0~9.5。
參考答案
答案:C
難度:適中0.590909
統計:A(3),B(5),C(13),D(0),E(0)
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135. 關於人體對酒精的代謝,下列敘述何者正確?(A)酒精會經由呼吸排出體外(B)酒精會經由尿液排出體外(C)酒精會經由糞便排出體外(D)酒精會經由汗腺排出體外。
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41. 原水之處理程序,不包括下列哪一項?(A)曝氣(B)加氯(C)冷卻(D)沉澱過濾。
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33. 一般使用泡鞋池來消毒,其有效氯濃度於作業中應保持在多少 ppm 以上?(A)100ppm(B)200ppm(C)300ppm(D)400ppm。
139. 抱怨(Complaints)是發自顧客內心對產品或服務上的缺失所導致的不滿或憤怒,下列何者是處理顧客抱怨的正確方法?(A)摘要性的重複顧客的意見(B)不要中途插話(C)先入為主的偏見(D)先
46. 食品業調配加工販賣等場所及設施的標準由何機關規定?(A)衛生福利部(B)衛生局(C)衛生所(D)衛生處。
124. 餐飲從業人員應具備的職業道德(A)創造自己的價值與成就感(B)堅守誠信原則(C)敬業樂群的精神(D)彰顯實力並經常參加比賽。
131. 餐飲服務業的屬性,下列何者敘述錯誤?(A)和其他產業相同(B)可要求休例假日(C)應視狀況調整工作時間(D)下班時間已到即可離開工作崗位,不須理會仍有顧客。
34. 三鹵甲烷係自來水在淨水場加氯消毒過程中,水中有機物與氯反應所形成,主要生成物有以下幾種統稱總三鹵甲烷,試問何者並非其中之一?(A)氯離子(B)溴仿(C)二溴一氯甲烷(D)一溴二氯甲烷。
21. 有關 PLC 工作方式,下列敘述何者正確?(A)PLC 是採用迴圈(LOOP)掃描的方式,即每一輸出狀態變化在一個掃描週期後,一次改變(B)PLC 是採用迴圈(LOOP)掃描的方式,即每一輸出
136. 調酒員工作時,下列哪些是錯誤的工作態度?(A)介入顧客間的談話(B)妒忌顧客的地位(C)不要打擾顧客(D)不尊重顧客品味。
125. 下列敘述何者錯誤(A)葡萄酒直飲最佳,不適用在調酒(B)為了餐廳成本考量儘量將客人喝剩之葡萄酒留下當酒醋使用(C)品酒 4S 順序為 Sight→Swirl→Smell→Sip(D)葡萄酒及
42. 將 20 ㏄含有 10%有效氯之漂白水,加在 10 公斤水中,所配成之消毒水,其有效氯為多少 ppm?(A)2000ppm(B)200ppm(C)100ppm(D)1000ppm。
35. 三鹵甲烷會隨溫度昇高而增加,因此有效降低飲水中含量之方法,是先將水煮沸,再打開壺蓋續煮多少分鐘,則其含量會大幅減少?(A)1~2 分鐘(B)3~5 分鐘(C)4~6 分鐘(D)5~7 分鐘。
22. 下列何者為 PLC 階梯圖中的接點?(A)通電延時 a 接點(B)b 接點(C)通電延時 c 接點(D)斷電延時 a 接點。
137. 當顧客進門時,調酒員應該要有的態度是?(A)堅守崗位,不予理會(B)以微笑表示歡迎(C)若是熟客可以揮手示意(D)忙碌時以點頭示意,表示此刻無法招呼他們。
132. 調酒員的工作態度,下列何者錯誤?(A)只須聽從主管的指示,不必理會顧客的建議或感受(B)單獨作業不須與同事協調工作(C)只須瞭解吧檯的工作,不必再進修(D)注重人格修養。
36. 沙門氏桿菌所造成的食物中毒,一般潛伏期約為多少小時?(A)6~12 小時(B)12~36 小時(C)12~48 小時(D)24~48小時。
140. 處理顧客逃帳的方式,下列何者錯誤?(A)告知主管,查看監視錄影機和警方備案(B)當作沒發生(C)立即撥打 110(D)大叫搶劫。
126. 餐飲從業人員的工作態度,下列何者不宜(A)以客為尊(B)注重服務精神(C)利潤第一(D)力求表現。
47. 下列名詞解釋何者正確?(A)食品:係供人飲食或咀嚼之物品及其原料,如檳榔、口香糖(B)準清潔區:指內包裝室等清潔度要求最高之作業區(C)清潔作業區:加工調理場等清潔度要求次於準清潔作業區(D)
43. 細菌在那個溫度區間生長最快速?(A)10℃以下(B)7℃~60℃(C)30℃~80℃(D)65℃以上。
130. 同事之間工作時,下列何者不宜?(A)突顯個人英雄主義(B)提供飲料予同事,聯絡感情(C)互相幫助(D)只須完成主管交待的任務。
50. 合格的防腐劑已二烯酸,不能放在下列何者?(A)豆腐乳(B)飲用水(C)水果酒(D)水分含量 25%以上之蘿蔔乾。
32. 對於飲用水標準中的 pH 值敘述,請問下列何者錯誤?(A)在酸性條件下(pH6),約有 96%添加氯形成次氯酸(B)pH>8.0,消毒效能降低(C)超過 8.5 可能會有苦味及管垢產生(D)p
48. 何種狀況下幾乎無有害的微生物存在?(A)清潔(B)消毒(C)抑菌(D)滅菌。
44. 下列那個網站能查閱最新的食品添加物資訊?(A)食品藥物管理署網站(B)標準檢驗局網站(C)環境檢驗所網站(D)商品檢驗局資訊網站。22
37. 水中總硬度太低,可能加速管線腐蝕作用,而超過多少時,可能再加熱過程中行程鍋垢或水垢,必要時需軟化?(A)0.1ppm(B)50ppm(C)100ppm(D)200ppm。