資訊推薦

• 14. 颱風天政府宣布停止上班上課，下列餐廳廚房作業敘述錯誤？(A)颱風風速超過 12 級，窗戶應加蓋或加貼膠帶避免玻璃破脆後傷人(B)因餐廳正常營業，為工作榮譽及上菜品質，從住宿地點到上班地區已有積
• 43. 那一種不是做魚醬油的原料(A)鯖魚(B)鰹魚(C)鱈魚(D)鮪魚。
• 23. 下列何種現象不是直接造成台灣缺水的原因？(A)因為民生與工商業用水需求量都愈來愈大，所以缺水季節很容易無水可用(B)台灣地區夏天過熱，致蒸發量過大(C)降雨季節分佈不平均，有時候連續好幾個月不
• 15. 杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確(A)擺放誘餌於工作檯面(B)妥善收藏已開封的食品(C)掉落作業場所之任何食品，待工作告一段落再統一清理(D)使用紙箱作為防滑墊。
• 20. 餐具櫥宜採用何種材質？(A)不銹鋼(B)木製(C)紙板(D)磁磚。
• 52. 「酸雨」定義為雨水酸鹼值達多少以下時稱之？(A)5.0(B)6.0(C)7.0(D)8.0。
• 24. 文字印刷最好不要在包裝材料之(A)中間層(B)無所謂(C)最外層(D)最內層。
• 25. 如果你擔任公司採購的職務，親朋好友們會向你推銷自家的產品，希望你要採購時，你應該(A)適時地婉拒，說明利益需要迴避的考量，請他們見諒(B)既然是親朋好友，就應該互相幫忙(C)建議親朋好友將產品
• 21. 下列何種食物適合燴(Stewing)？(A)菠菜(B)麵條(C)雞肉(D)鮭魚。
• 44. 購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？(A)防腐劑己二烯酸(B)殺菌劑過氧化氫(C)食用色素(D)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品。
• 16. 對於吹哨者保護規定，下列敘述何者有誤？(A)事業單位不得對勞工申訴人終止勞動契約(B)任何情況下，事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為(C)為實施勞動檢查，必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身
• 53. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式(A)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部(B)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留(C)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中(D)水
• 17. 下列哪一種飲食習慣能減碳抗暖化？(A)多吃天然蔬果(B)多吃牛肉(C)多吃速食(D)多選擇吃到飽的餐館。
• 45. 為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳(A)圓弧角(B)加裝飾條(C)加裝鐵皮(D)直角。
• 26. 作為食品包裝材料，首先應注重(A)安全衛生(B)方便(C)實用(D)價廉。
• 22. 貪污治罪條例所稱之「賄賂或不正利益」與公務員廉政倫理規範所稱之「餽贈財物」，其最大差異在於下列何者之有無？(A)對價關係(B)利害關係(C)補助關係(D)隸屬關係。
• 54. 三槽式餐具洗滌方法，其第二槽必須有(A)添加清潔劑之洗滌水(B)滿槽的自來水(C)添加有消毒水之自來水(D)流動充足之自來水。
• 55. 腳氣病是由於缺乏(A)維生素 B2(B)維生素 B6(C)維生素 B1(D)維生素 B1 2。
• 18. 根據性別工作平等法，下列何者非屬職場性騷擾?(A)公司員工執行職務時，遭到同事以「女人就是沒大腦」性別歧視用語加以辱罵，該員工感覺其人格尊嚴受損(B)公司員工執行職務時，客戶對其講黃色笑話，該
• 23. 關於綠色採購的敘述，下列何者錯誤？(A)以精美包裝為主要首選(B)採購回收材料製造之物品(C)採購的產品對環境及人類健康有最小的傷害性(D)選購產品對環境傷害較少、污染程度較低者。
• 27. 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ｂ型(B)Ａ型(C)Ｄ型(D)Ｃ型。
• 46. 照明控制可以達到節能與省電費的好處，下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求？(A)晚上關閉所有公共區域的照明(B)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈(C)全面調低照度
• 24. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘(A)優碘(B)碘 131(C)碘酒(D)碘化鉀。
• 47. 小明隨地亂丟垃圾，遇依廢棄物清理法執行稽查人員要求提示身分證明，如小明無故拒絕提供，將受何處分？(A)處新臺幣 6 百元以上 3 千元以下罰鍰(B)移送警察局(C)接受環境講習(D)勸導改善。
• 56. 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)牛蒡(B)燕麥(C)白飯(D)黑棗。