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51. 勞工常處於高溫及低溫間交替暴露的情況、或常在有明顯溫差之場所間出入,對勞工的生(心)理工作負荷之影響一般為何?(A)減少(B)增加(C)無(D)不一定。
問題詳情
51. 勞工常處於高溫及低溫間交替暴露的情況、或常在有明顯溫差之場所間出入,對勞工的生(心)理工作負荷之影響一般為何?
(A)減少
(B)增加
(C)無
(D)不一定。
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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50. 抽取鹽溶性蛋白質最適室溫為(A)-5~0℃(B)5~10℃(C)-5℃以下(D)15℃以上。
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65. 下列哪些游標卡尺的精度為 0.02?(A) (B) (C) (D) 。
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52. 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的?(A)選用衛浴設備時最好能採用省水標章馬桶(B)省水馬桶因為水量較小,會有沖不乾淨的問題,所以應該多沖幾次(C)因為馬桶是家裡用水的大宗,所以應該儘量
53. 冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯,何者正確(A)湯鍋放在調理檯上(B)湯鍋放在冷藏庫內(C)湯鍋放在冰水內(D)湯鍋放在冷凍庫內。
54. 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪(C)蛋白質、
55. 食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)0.5 公克(B)3 公克(C)0.3 公克(D)1 公克。
56. 原料肉入廠時首先且重要的檢驗項目(A)溫度(B)大腸桿菌(C)外觀(D)脂肪含量。
57. 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷?(A)先將水煮沸,打開壺蓋再煮三分鐘以上(B)先將水過濾,加氯消毒(C)先將水煮沸,加氯消毒(D)先將水過濾,打開壺蓋使其自然蒸發。
58. 下列何者非屬電氣之絕緣材料?(A)空氣(B)絕緣油(C)氟氯烷(D)漂白水。
59. 為了保護環境,政府提出了 4 個 R 的口號,下列何者不是 4R 中的其中一項?(A)再循環(B)減少使用(C)再創新(D)再利用。
60. 肉製品乾燥時要使受熱均勻,乾燥室中的氣體應(A)充氣(B)靜止(C)抽氣(D)循環流動。
61. 乳化類肉製品加工乳化操作時應先加入(A)食鹽(B)糖(C)脂肪(D)調味料。
62. 屠宰場使用之刀具應使用_____以上之熱水消毒。(A)83℃(B)58℃(C)65℃(D)75℃
63. 理論上乳化肉製品製作時,下列何者最先添加(A)澱粉(B)鹽(C)硝酸鹽(D)己二烯酸鉀。
64. 下列何者不是能源之類型?(A)壓縮空氣(B)電力(C)蒸汽(D)熱傳。
65. 下列何種肉製品加工設備用畢後,不可用水沖洗(A)充填機(B)自動成型真空包裝機(C)絞肉機(D)注射機。
66. 下列敘述何者不正確(A)肉製品乳化操作應控制最終溫度(B)乳化操作有助於肉類柔嫩度(C)貢丸成型時需控制溫度(D)滾打不會增加鹽溶性蛋白質抽取。
67. 肉品之真空包裝對下列何種細菌仍可生長良好(A)黴菌(B)腸炎弧菌(C)酵母菌(D)肉毒桿菌。
68. 肉製品所使用的食品添加物均需要何種單位之檢驗合格證明書(A)農委會(B)國科會(C)內政部(D)食品藥物管理署。
69. 肉製品中具抑制黴菌的添加物為(A)己二烯酸鉀(B)亞硝酸鹽(C)磷酸鹽(D)抗壞血酸鈉鹽。
70. 食品標示規定可以不列出的項目為(A)貯存方式(B)工廠負責人(C)工廠地址(D)有效日期。
71. 原料肉分切處理時,為了提高安全性,最好佩戴(A)塑膠手套(B)橡膠手套(C)棉手套(D)不鏽鋼套。
72. 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之(A)滅菌(B)消毒(C)巴斯德殺菌(D)商業滅菌。
73. 食品用具之煮沸殺菌法係以(A)100℃加熱半分鐘(B)100℃加熱 1 分鐘(C)90℃加熱 1 分鐘(D)90℃加熱半分鐘。
74. 製作脆皮烤鴨通常為(A)需乾燥、無水煮(B)無乾燥、無水煮(C)需乾燥、需水煮(D)無乾燥、需水煮 之處理。
75. 為防止勞工感電,下列何者為非?(A)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電斷路器(B)使用防水插頭(C)電線架高或加以防護(D)避免不當延長接線。
76. 某稀釋乳酸飲料,每 100 毫升的營養成分為:熱量 28 大卡,蛋白質 0.2 公克,脂肪 0 公克,碳水化合物 6.9 公克,內容量 330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶