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12. 富含油脂的食品因自氧化(autoxidation)造成油脂劣變之現象稱為?(A)酸敗 (B)乳化 (C)熟成 (D)老化
問題詳情
12. 富含油脂的食品因自氧化(autoxidation)造成油脂劣變之現象稱為?
(A)酸敗
(B)乳化
(C)熟成
(D)老化
參考答案
答案:A
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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41. 下列何種粘土礦物可加入鑽井泥漿中以增加黏度、膠黏力、造泥壁減少脫水等功能?(A)膨潤土(B)鋁土(C)陶土(D)綠泥石
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17. 依據「食品安全管制系統準則」,下列何者有誤?(A)管制小組成員至少3人(B)本系統相關文件,保存至有效日期後6個月(C)每年至少進行1次本系統內部稽核(D)管制小組成員每3年累計至少12小時之
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49. 請針對下列4種包溫反應系列中的不同礦物,依照風化穩定性由高至低進行排序:1 角閃石、2 輝石、3 橄欖石、4 黑雲母(A)3 →2 →1 →4(B)1 →3 →2 →4(C)1 →2 →4 →
39.下列何種起動方法不適合應用於三相鼠籠式感應電動機的啟動?(A)全壓啟動法 (B) Y–△降壓起動法(C)轉子插入電阻法 (D)補償器降壓起動法
33.同步電動機常採用下列何種方式來幫助起動?(A)定子裝設阻尼繞組 (B)轉子裝設阻尼繞組(C)定子裝設中間極 (D)轉子裝設中間極
37. 若為均勻之岩石,其單軸壓力試驗之應力應變曲線,在未達尖峰值前屬於下列何種型式?(A)下凹型(B)上凹型(C)直線型(D) S型
45. 下列5種礦物有哪幾種的摩氏硬度大於長石:1 螢石、2 磷灰石、3 石英、4 黃玉、5 剛玉?(A)1 2 3(B)2 3 4(C)3 4 5(D)1 3 5
【題組】⑶Ry =?(8 分)
40.下列何者為直流無刷電動機的轉子結構?(A)永久磁鐵 (B)電樞繞組 (C)阻尼繞組 (D)磁場繞組
43. 鑽井過程中於生產層發生大量漏泥時,常使用不同大小顆粒之堵漏材料進行堵漏,再利用鹽 酸或醋酸浸泡將堵漏材料溶解,下列何者適用於上述狀況之堵漏材料?(A)高嶺土(B)片岩(C)碳酸鈣(D)橄欖石
38. 某一岩層,強度受莫耳-庫倫(Mohr-Coulomb)破壞準則控制,其凝聚力c:20 MPa,內摩擦角∅ = 40゚,今受圍壓(σ 3)15 MPa的應力作用,試問其破壞時最大主應力(σ 1)
18. 「產品不斷符合顧客需求」為下列何者之品質管理制度?(A)品管 (B)品檢 (C)品保 (D)全面品保
50. 鑽井工程中,為增加泥漿比重,需添加化學性穩定、無磁性和無毒性的原料於泥漿中,下列 何者為常用礦物?(A)鋯石(B)鋁土礦(C)重晶石(D)硼砂
第二部分:【第 41-65 題,每題 2 分,共計 25 題,佔 50 分】41.有兩個電阻 R1及 R2,串聯接於某電源的消耗功率與並聯接於同一電源的消耗功率比為 1:4,若已知 R1=4Ω,則 R
34.某三相同步發電機轉速為 3000rpm,電壓頻率為 50Hz,此發電機之極數為多少?(A) 2 (B) 4 (C) 6 (D) 8
39. 下列何者為4種指標礦物從低級變質帶到高級變質帶之正確排序:1 矽線石、2 十字石、3 藍 晶石、4 石榴子石?(A)4 →2 →3 →1(B)4 →3 →1 →2(C)3 →2 →4 →1(D
19. 適用於產品種類繁多,數量少的訂貨性生產,其工作分派方式為?(A)前進安排法 (B)後退安排法 (C)集中分派 (D)分散分派
23. 產品週期曲線圖,產生負利潤及銷貨成長者,為何時期?(A)引介期 (B)產品發展階段 (C)成長期 (D)飽和期
35.欲使兩部同步發電機作並聯運轉,其並聯運轉條件不包括下列何者?(A)極數相等 (B)電壓之相序相同(C)電壓之大小須相等 (D)電壓之頻率須相等
31.某 Y-Y 連接之三相變壓器由三具匝數比為 10:1 的單相變壓器組成,若低壓側線電流為 90 安培,則高壓側線電流為多少安培?(A) 0.9 (B) 9 (C) 900 (D) 9000
20. 平均數管制圖只能管制數據之何種變化?(A)分散狀況 (B)上下差距 (C)比例 (D)集中趨勢
2.( )下列各項「ˉ」中的字詞,何組字義相同? (A)「行行」鄙夫志/「行行」出狀元(B)時不我「與」/選賢「與」能。(C)巧言令「色」/五光十「色」(D)揖讓而升,下而「飲」/秦穆「飲」盜馬。
47. 下列何種礦物有遇水後膨脹之特性,故常被用來作為堵漏材料?(A)磷灰石(B)水鎂石(C)螢石(D)蛭石
15. 產銷履歷農產品二維條碼標籤紙標示,不包括下列哪個項目?(A)產品淨重 (B)產品名稱 (C)驗證機構 (D)包裝日期
21. 有關中央廚房式餐飲業,下列何者有誤?(A)單餐可供應1千人份以上 (B)同時提供2家以上餐飲場所熟食(C)依法應聘僱食品技師或營養師 (D)應符合GHP規定
3.( ) 下列選項「」中的字,何者字音前後相同?(A) 好事一「樁」/「舂」米 (B)「屏」氣凝神/萬里「屏」風 (C)「泱泱」大國/「怏怏」不樂(D)不可「逾」期/始終不「渝」。
【題組】⑵Rx =?(6 分)