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• 46「單元」、「主題」、與「方案」是現今幼兒園最常採用的教學法。以下有關三者的敘述，何者錯誤？(A)三者均源於杜威進步主義的精神，從幼兒生活經驗中取材，以統整方式來組織幼兒的學習經驗(B)從課程主題探
• 3. 將胚乳部份全部彙集包裝之麵粉稱為(A)精製粉(B)次級粉(C)粉心粉(D)統粉。
• 62. 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)應大量囤積，先進後出(B)即期品應透過冷凍延長貯存期限(C)應標記內容，以利追溯來源(D)不須定時查看溫度及濕度。
• 47幼兒小中在教室跑來跑去，撞到椅子絆倒後膝蓋流血。陳老師送他到辦公室擦藥休息後，回到教室跟全班討論這件事。以下陳老師的討論內容，何者最適合幫助幼兒發展利他行為？(A)「小中剛剛為什麼哭？有誰記得發生
• 48小冠老師為了瞭解班上新住民孩子各方面發展以協助進行課程的設計，請問下列哪一項工具有越文版、泰文版和印尼文版等不同語文版本，適合新住民家長填寫?(A)嬰幼兒綜合發展測驗 (B)學齡前兒童行為發展量表
• 63. 有效而正確的節能從選購產品開始，就一般而言，下列的因素中，何者是選購電氣設備的最優先考量項目？(A)名人或演藝明星推薦，應該口碑較好(B)用電量消耗電功率是多少瓦攸關電費支出，用電量小的優先(
• 4. 製作發酵麵食不可使用的酵母是(A)新鮮酵母(B)速溶酵母粉(C)活性乾酵母(D)產膜酵母。
• 5. 油條製作時已切條之麵片應(A)盡早二條互疊再行鬆弛其油性(B)刷掉多餘灑粉再互疊，隨即於中線壓緊立即進行油炸(C)灑上充足麵粉再互疊(D)抹上充足水分再互疊壓緊密合。
• 6. 油脂的可塑性與下列何項有關？(A)油脂的脂肪酸含量(B)油脂的融點(C)油脂的發煙點(D)油脂純化處理是否良好。
• 64. 發酵麵食膨大是靠發酵時所產生之(A)酵母(B)酒精(C)水蒸氣(D)二氧化碳。
• 49伯恩(Berne)提出的 PAC 理論指出，每個人都有三種不同的內在狀態。小明是幼兒園大班的孩子，他常用很嚴肅的語氣和同學說話：「這是我要用的，你不可以拿我的東西…」、「你應該要借我過…」，班上同
• 50小英看到小娥的貼紙很漂亮，想趁著小娥沒注意拿一張放入口袋帶回家，但她知道這樣做是錯的。依據心理分析論的觀點，是什麼因素讓小英改變了想法？(A)同情 (B)困窘 (C)罪惡感 (D)角色取替
• 65. 下列何者不是自來水消毒採用的方式？(A)加入二氧化碳(B)加入臭氧(C)加入氯氣(D)紫外線消毒。
• 7. 銀絲捲食用時，以何種調理方式最理想(A)煎(B)烤(C)煮(D)炸。
• 8. 下述何者不是麵糰攪拌主要功能(A)混合原料(B)擴展麵筋(C)加速麵粉吸水(D)改善風味。
• 66. 洗滌食品容器及器具應使用(A)洗衣粉(B)強酸、強鹼(C)廚房清潔劑(D)食品用洗潔劑。
• 67. 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服，下列何者與降低刺眼眩光影響無關？(A)燈具的遮光板(B)採用間接照明(C)光源的色溫(D)光源下方加裝擴散板或擴散膜。
• 1(　　）.請依地理圖一判斷，聚落能持續發展成為都市，請從下列選項中選出正確的原因。(A) 甲，水、陸運交通便利　(B) 乙，公路交會的要道　(C) 丙，火車站易聚集人潮　(D) 丁，水、陸運交通便利
• 10. 食品用具之煮沸殺菌法係以(A)100℃加熱 1 分鐘(B)90℃加熱半分鐘(C)100℃加熱半分鐘(D)90℃加熱 1 分鐘。
• 9. 製作叉燒包之麵種必需加入(A)酵母(B)鹽(C)蘇打粉(D)發粉。
• 11. 選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確(A)出現凍燒情形(B)中心溫度達 0℃(C)包裝完整(D)出廠日期。
• 68. 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷？(A)先將水煮沸，打開壺蓋再煮三分鐘以上(B)先將水煮沸，加氯消毒(C)先將水過濾，打開壺蓋使其自然蒸發(D)先將水過濾，加氯消毒。
• 69. 下列何者是正確的洗手方式(A)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳(B)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略(C)洗手後用圍裙將手部擦乾(D)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部。
• 70. 「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確(A)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物(B)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗(C)過期回收產品，
• 71. 下列何者屬地下水超抽情形？(A)地下水抽水量「超越」天然補注量(B)天然補注量「超越」地下水抽水量(C)地下水抽水量「低於」天然補注量(D)地下水抽水量「低於」降雨量。