問題詳情

71. 為維持老婆餅良好品質及確保衛生安全
(A)烘烤後冷卻包裝，防止凝結水增加產品表面水活性
(B)烘烤後立即密封包裝，以免水分蒸散
(C)以氣調包裝增加氧氣抑制黴菌生長
(D)以氣調包裝增加二氧化碳減少黴菌生長。

參考答案

答案：A,D
難度：計算中-1
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