資訊推薦

• 89.蒸發粿時，為使膨發表面及較有裂紋，火力宜採用？(A)大火(B)中火(C)小火(D)微火。
• 90.下列何者不屬於熟粉類之米食製品？(A)鳳片糕(B)冰皮月餅(C)豬油糕(D)碗粿。
• 91.涼麵、油麵製作時可增加製品粘彈性的原料為(A)白醋(B)油脂(C)玉米澱粉(D)鹼水。
• 92.調製熟糕粉產品時，與何種原料混合會產生韌性？(A)奶粉(B)糖粉(C)油(D)水。
• 93.下列哪種製品不宜使用碳酸氫銨作為膨脹劑？(A)沙琪瑪(B)黑糖糕(C)油條(D)桃酥。
• 94.麵粉的吸水量與下列何種因子較無關？(A)麵粉的破損澱粉量(B)麵粉的蛋白質含量(C)麵粉的顆粒大小(D)麵粉的白度。
• 95.欲使花捲產品具有層次與風味，一般可使用(A)醬油、蔥、鹽(B)食用油、蔥、鹽(C)食用油、醬油、蔥(D)沙拉油、麻油、豬油 等原料來製作。
• 96.澄粉一般是指(A)精製樹薯粉(B)精製米粉(C)小麥澱粉(D)玉米澱粉。
• 97.下列何種產品之麵糰，其配方中糖油含量最低？(A)蘇打餅乾(B)海綿蛋糕(C)口糧餅乾(D)戚風蛋糕。
• 98.米粉絲之主要原料為？(A)在來米(B)蓬萊米(C)長糯米(D)圓糯米。
• 99.蘿蔔糕是屬於哪一類之米食製品？(A)米粒類(B)熟粉類(C)膨發類(D)漿(粿)粉類。
• 100.小麥胚乳的主要色素為？(A)葉紅素(B)葉綠素(C)胡蘿蔔素(D)葉黃素。
• 1、下列何者無錯別字？(A)拖泥戴水(B)眾口爍金(C)不同凡響(D)再接再勵。
• 71.成年人第二度以上灼傷面積如超過全身表面積百分之多少時，即有生命危險？(A)20(B)30(C)40(D)50。
• 72.在鋁板上需鑽孔的地方應先用(A)劃線針(B)鋼釘(C)中心沖(D)鐵釘，在鑽孔中心打點，以方便鑽孔。
• 218.攻螺紋時，攻進 轉即倒轉 轉，其作用為(A)使潤滑油進入(B)使螺紋加深(C)使切屑斷裂(D)使螺絲攻不易磨損。
• 73.如圖所示   之電路，用一理想電壓表作電壓量測，電壓表之讀數為多少伏特？(A)40V(B)44V(C)60V(D)66V。
• 34.有關核醫腫瘤造影劑和其生物吸收機制（uptake mechanism ）之配對，下列何者錯誤？  (A) ：glucose metabolism (B) ：DNA synthesis 99m (
• 2.線是以何者為其重要特性？(A)長度(B)形狀(C)寬度(D)厚度。
• 3.綠色設計（GreenDesign）強調的3R指的是(A)減量（Reduce）、再使用（Reuse）、回收（Recycle）(B)減量（Reduce）、再生（Rebirth）、回收（Recycle）
• 4.下列何者為設計概念上的基本元素？(A)方向、位置、空間、重心(B)形狀、大小、色彩、肌理(C)點、線、面、體(D)律動、統一、平衡、對比。
• 5.各種不同的形都能表現出其特有的輪廓線的心理特徵，能呈現出安定的秩序感的是？(A)偶然形(B)曲線形(C)直線形(D)正方形。
• 6.消極的線亦即(A)折線(B)點的線化(C)封閉曲線(D)拋物線。
• 7.在美的形式原理中，對稱不具有下列何項特性？(A)上下(B)旋轉(C)放射(D)不規則形。
• 8.下列何種藝術派別常應用分割技法作為造形表現的手法？(A)歐普藝術(B)印象派(C)古典主義(D)野獸派。