題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
144. 肉經加熱烹煮,會產生收縮的情形,是由於加熱使得肉的(A)礦物質(B)筋骨質(C)磷質(D)蛋白質凝固,析出肉汁的關係。
問題詳情
144. 肉經加熱烹煮,會產生收縮的情形,是由於加熱使得肉的
(A)礦物質
(B)筋骨質
(C)磷質
(D)蛋白質凝固,析出肉汁的關係。
參考答案
答案:D
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
143. 台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?(A)多氯聯苯(B)黃麴毒素(C)農藥(D)砷。
下一篇 :
145. 細菌性食物中毒的病原菌中,下列何者最具有致命性的威脅?(A)肉毒桿菌(B)大腸菌(C)葡萄球菌(D)腸炎弧菌。
資訊推薦
146. 台灣曾經發生鎘米事件,若鎘積存體內過量可能造成(A)水俁病(B)烏腳病(C)氣喘病(D)痛痛病。
147. 依衛生法規規定,餐飲從業人員最少要多久接受體檢?(A)每月一次(B)每半年一次(C)每年一次(D)每兩年一次。
148. 依中餐烹調檢定衛生規定,烹調材料洗滌之順序應為(A)乾貨→牛肉→魚貝→蛋(B)牛肉→魚貝→蛋→乾貨(C)乾貨→牛肉→蛋→魚貝(D)牛肉→乾貨→魚貝→蛋。
154. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並(A)專人看顧(B)專櫃放置(C)專人專櫃放置(D)專人專櫃專冊放置。
149. 在烏腳病患區,其本身地理位置即含高百分比的(A)鉛(B)砷(C)鋁(D)汞。
155. 有關食物製備衛生、安全,下列敘述何者正確?(A)可以抹布擦拭器具、砧板(B)手指受傷,應避免直接接觸食物(C)廚師的圍裙可用來擦手的(D)可以直接以湯杓舀取品嚐,剩餘的再倒回鍋中。
150. 有關聯合國兒童權利公約維護兒童權利的基本原則,下列何者正確?A.兒童有免受歧視權利,需平等對待;B.做所有的決策時,以家庭的最大福祉為依歸;C.兒童擁有生存及發展權利,並有權接觸其所需的資源
156. 保母應提供家長哪些服務資料內容?A.收托時間;B.收托的環境;C.收托收費;D.保母的經濟狀況。(A)ABC(B)BCD(C)ABD(D)ABCD。
157. 保母收托孩子前,應注意下列哪一事項?(A)了解收托孩子的狀況(B)收托孩子父母之健康情形(C)托育費用的成本(D)日後調薪的可能性大小。
158. 下列何者具有被委託育兒的權利?A.受幼兒父母委託者;B.代父母撫養幼童之親屬;C.父母離婚,監護權停止的一方;D.依法收容被虐兒童之相關單位。(A)ABC(B)ABD(C)ACD(D)BCD
159. 受托育兒簽約後,應注意下列哪件事情?(A)調查委託人之信用(B)查明委託人是否有委託的權利(C)了解托育費用行情(D)隨時了解委託人的狀況。
160. 成功保母的特質,下列何者正確?A.喜歡為孩子設計新事物;B.定期與其他保母分享育兒經驗;C.相信自己的育兒經驗,排斥新知識;D.有正確托育動機,態度和藹;(E)定期閱讀幼教刊物。(A)ABC
161. 下列對領有專業訓練結業證書保母的描述,何者正確?(A)受訓後能力增加,收托小孩越多越好(B)可以擔任幼兒園教保員(C)身價看漲,可以大幅調高收托費用(D)善用所學經營居家式托育服務。
162. 政府委託辦理的「托育專業人員訓練課程」,其目的不包括下列哪一項?(A)增進保母對嬰兒發展的知識(B)增進保母照顧嬰幼兒的技巧(C)讓保母有機會到幼兒園工作(D)協助紓解當前社會的托兒壓力。
163. 所謂職前訓練是指(A)在就業場所門前舉辦的訓練(B)在就業前接受的就業準備訓練(C)自己生養幾個孩子後,再去帶別人的孩子(D)在就業前,去向有經驗的老手討教幾招應付雇主的方法。
164. 下列何者是有助保母托兒的社區資源?A.社區公園;B.公立圖書館;C.托育資源中心;D.電玩遊藝場。(A)ABD(B)BCD(C)ACD(D)ABC。
165. 下列哪些機構可提供有關特殊兒童教育與問題諮詢服務?A.醫院中的兒童心智科;B.生命線;C.學校中的特殊教育中心;D.世界展望會;(E)小學中的資源教室。(A)ABCDE(B)ABCE(C)A
166. 居家托育服務中心可提供保母人員哪些服務項目?A.職前訓練;B.媒合轉介;C.在職輔導;D.經濟援助。(A)ABD(B)ABC(C)ACD(D)ABCD。
167. 如欲瞭解政府托育專業人員訓練相關訊息,應向下列哪個單位洽詢?(A)各縣市政府社會局(處)(B)各縣市政府教育局(C)各縣市政府勞工局(處)(D)各縣市衛生局。
168. 家庭保母應具備的條件不包括哪一項?(A)注意個人操守與儀表(B)所照顧的兒童不能超過四位(含保母自己的小孩)(C)除了在家照顧孩子,不能有其他的職業(D)具備大專學歷。
169. 與嬰幼兒整日相處,哪些言行對嬰幼兒日後的價值觀會有不良的影響?A.言語經常攻擊異性;B.參與賭博;C.愛喝咖啡;D.性喜順手牽羊。(A)ABC(B)BCD(C)ABD(D)ABCD。
170. 嬰幼兒照護的職業規範,下列何者須特別注意?A.具有專業知能;B.注重個人操守與儀表;C.保護嬰幼兒及其家庭的隱私;D.尊重嬰幼兒及其家庭的生活文化。(A)ABC(B)BCD(C)ABD(D)
171. 下列哪一項保母特質會對小孩的心理健康有不良影響?A.討厭男性;B.自怨自艾;C.相信為富不仁;D.有宗教信仰。(A)ABC(B)BCD(C)ABD(D)ABCD。
172. 以下何者為優良保母的特質?A.對人和世界的事物充滿好奇心;B.能適當扮演各種角色;C.只喜歡和小孩在一起活動;D.寵愛小孩、捨不得管教。(A)AB(B)BC(C)BCD(D)ABCD。
173. 保母與自己家人協調的內容不包括哪一項?(A)讓家庭成員接受其受托計畫(B)幫助自己的孩子適應(C)認識自己孩子的發展階段(D)爭取家中所有空間的開放。