資訊推薦

• 41. 為避免溫度異常影響商品的品質，開放式冷藏櫃至少需幾小時檢視一次溫度？(A)7~8 小時(B)3~4 小時(C)1~2 小時(D)5~6 小時。
• 42. 下列有關庫存管理意義何者為誤？(A)求庫存量與訂貨次數之均衡(B)保持適當的存量(C)增加資金的積壓(D)其對提高生產力或提高銷貨利益有所幫助。
• 43. 櫃檯收銀人員接待顧客時，下列敘述何者為非？(A)離櫃檯較遠的商品可用手指明確指引方向讓顧客自行尋找(B)主動告知顧客新的活動項目(C)用語禮貌親切及主動問候(D)當顧客主動詢問須積極應對。
• 2. 新鮮酵母需貯存在(A)密閉處(B)室溫(C)陰濕處(D)冷藏。
• 44. 在清潔玻璃或鏡面時，使用下列哪一項清潔方式是不正確？(A)以專用玻璃清潔劑清潔(B)使用報紙可加強除污(C)清潔完注意是否有水痕殘留(D)先除去邊角污穢或砂石再清潔。
• 45. 消費者到門市反應麵包裡有不明的塑膠片，並生氣的告訴門市職員；若門市職員處理不當，將反應予消基會處理。如果你是當店的職員，應該如何回覆及處理？(A)我們不會賣過期品，請你出示發票(B)商品有狀況
• 46. 為提高目標物件參與意願及促進銷售成效，門市促銷活動應具備下列何種功能？(A)活力(B)快樂力(C)刺激力(D)念力。
• 3. 蘿蔔絲酥餅，因需要酥鬆感且有層次，以下列何種方式熟製較合適(A)蒸(B)炒(C)炸或烤(D)煮。
• 4. 素食者可藉由菇類食物補充(A)碳水化合物(B)水分(C)脂肪(D)菸鹼酸。
• 5. 何種原料可使油麵的顏色變黃(A)奶油(B)糖(C)鹽(D)鹼。
• 6. 依油條品質的敘述，下列何者不正確？(A)不滲油(B)兩條勻稱重疊(C)不易回軟(D)組織緊實。
• 47. 以下對於「例假」之敘述，何者有誤？(A)出勤時，工資加倍及補休(B)每 7 日應休息 1 日(C)須給假，不必給工資(D)工資照給。
• 7. 勞動場所發生職業災害，災害搶救中第一要務為何？(A)災害場所持續工作減少損失(B)搶救罹災勞工迅速送醫(C)24 小時內通報勞動檢查機構(D)搶救材料減少損失。
• 48. 下列何者屬於電子票證？(A)Google Pay(B)台灣 Pay(C)LINE Pay 一卡通(D)悠遊卡。
• 49. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關？(A)磷(B)汞(C)銅(D)鎘。
• 8. 鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘，下列何種作法最不適當(A)放在陽光充足的通風處(B)可不必冷藏(C)放置冰箱冷藏(D)放在陰涼通風處。
• 9. 長時間電腦終端機作業較不易產生下列何狀況？(A)眼睛乾澀(B)頸肩部僵硬不適(C)體溫、心跳和血壓之變化幅度比較大(D)腕道症候群。
• 10. 實施「垃圾費隨袋徵收」政策的好處為何：A.減少家戶垃圾費用支出 B.全民主動參與資源回收 C.有效垃圾減量？(A)ABC(B)AC(C)BC(D)AB。
• 50. 以下何處不容易藏污納垢？(A)貨架的深處及底部(B)打翻飲料的地板(C)冷藏櫃的死角(D)LED 燈或周圍的燈蓋。
• 11. 製作鳳梨酥時，何種材料可使產品組織鬆酥及增加體積(A)鹽(B)糖粉(C)低筋麵粉(D)化學膨大劑。
• 12. 巧果最佳的油炸溫度為(A)250-270℃(B)220-240℃(C)150-170℃(D)100-120℃。
• 13. 下述何者不是麵糰壓延的功能(A)使表皮細緻有光澤(B)將麵糰內空氣擠出(C)加速麵粉吸水(D)使麵筋充分擴展。
• 51. 下列有關門市帳面存貨系統之敘述何者為誤？(A)公式：期末存貨＝期初存貨＋本期進貨－本期銷貨成品(B)可做經常性財務分析(C)需要實地盤點，每月月底的存貨價值才可計算出(D)又稱永續存貨系統。
• 52. 收銀人員會犯的錯誤服務行為，以下何者為非？(A)不理不睬(B)更換商品時表情不悅(C)一問三不知(D)隨時注意顧客需求。
• 14. 餐具於三槽式洗滌中，洗潔劑應在(A)第一槽(B)第三槽(C)第二槽(D)不一定添加。