問題詳情

15.a下列何項分析可了解水產品酯肪酸敗情形？
(A) 鹼價
(B) 過氧化價
(C) 揮發性鹽基態氮
(D) 碘價的

參考答案

答案：B
難度：適中0.688312
統計：A(9),B(53),C(10),D(0),E(0)

用户評論

【用戶】高嘉隆

【年級】國三上

【評論內容】油脂變質的指標:  酸價  過氧化價  TBA-RS值(丙二醛)