問題詳情

77. 下列何種油脂的特性，可作為油炸油品管的指標？
(A)熔點
(B)皂化價
(C)碘價
(D)酸價

參考答案

答案：D
難度：簡單0.727273
統計：A(13),B(6),C(18),D(120),E(0)

用户評論

【用戶】Ping Pan

【年級】高二下

【評論內容】AV:中和一克游離脂肪酸所需要的KOH毫克數。    為油脂酸敗判別。AV<2,油品安全。