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• 4. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項(A)戴了手套，偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(B)拿取刀叉餐具時，應握其把手(C)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸碗盤內部食物(D)以玻璃杯直接取用
• 25. 若臉上有嚴重「青春痘」時，下列行為何者不適宜？(A)去看皮膚科醫生(B)注意飲食作息(C)化濃粧掩飾(D)保持皮膚清潔。
• 38. 第一種壓力容器保存時，於其內部以塗料塗飾，其主要目的為(A)防止洩漏(B)防止銹蝕(C)保持美觀(D)防止乾燥。
• 3. 金工用刻刀經淬火後，強度大硬度高但很脆不實用，必須再加溫冷卻調節脆性，而得到適度的強韌性稱為(A)退火(B)回火(C)淬火(D)表面硬化。
• 5. 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目(A)牛肉產地(B)廚師姓名(C)牛肉部位(D)烹調方法。
• 6. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)自行服藥後繼續工作(B)工作賺錢重要，忍痛撐下去(C)主動告知管理人員進行健康管理(D)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關。
• 43. 食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝，以下何者正確(A)紙類容器無須符合塑膠類規定(B)容器具允許偶有變色或變形(C)均須符合溶出試驗及材質試驗(D)市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販
• 79. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯身、杯底、杯內、杯腳(B)杯內、杯身、杯底、杯腳(C)杯底、杯身、杯內、杯腳(D)杯腳、杯身、杯底、杯內。
• 26. 美容從業人員經健康檢查發現有(A)胃潰瘍(B)高血壓(C)開放性肺結核病(D)蛀牙 者應立即停止執業。
• 4. 天然剛玉族寶石(紅、藍、黃寶) 的結晶內很容易看到(A)不透明的白色物(B)片狀的金屬(C)色帶(colorbanding)和色區(color zoning)(D)圓形的氣泡。
• 27. 黑眼圈、眼袋的修飾可在眼圈週圍按壓(A)粉紅色(B)象牙白(C)巧克力色(D)咖啡色 之粉底。
• 39. 第一種壓力容器塗飾作業中，禁止使用明火，最主要係防止下列何種危害(A)火災爆炸(B)中毒(C)缺氧(D)感電。
• 44. 麵食的包裝容器，最不需要考慮(A)強韌度(B)透光度(C)熱封性(D)耐熱性。
• 56. 一般而言，水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢？(A)增加(B)減少(C)不變(D)不一定。
• 7. 麵食加工廠之品管項目中下列何項無法標準化(A)配方(B)操作人員(C)製程(D)原料。
• 80. 配方含水量會影響到麵糰的軟硬度，下列產品何者配方含水量最少(A)饅頭(B)火燒(C)潤餅皮(D)花捲。
• 28. 皮膚有體溫調節的作用，受熱時血管會(A)分泌(B)收縮(C)散發(D)擴張。
• 29. 具有抑制細菌作用的化粧品其酸鹼度為(A)強鹼性(B)弱鹼性(C)強酸性(D)弱酸性。
• 57. 若工作圖面有難以標示之尺寸時，應該(A)不標註(B)現場說明(C)加註解(D)虛線標示。
• 5. 有變色現象的寶石通常在(A)白光(日光)下呈現出紅紫色、在黃光(燈泡光)下呈現出藍綠色(B)白光(日光)下呈現出藍綠色、在黃光(燈泡光)下呈現出紅紫色(C)白光(日光)下呈現出白色、在黃光(燈泡
• 40. 第一種壓力容器在使用前，務必確實做好(A)設備內外各部份檢點(B)操作人員個人資料之建立(C)操作人員健康檢查(D)修理計畫之訂定。
• 55. 中華民國國家標準簡稱為(A)DIN(B)CSN(C)CNS(D)ISO。
• 8. 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(B)所有垃圾皆掩埋處理，垃圾將會自然分解(C)垃圾分類，使資源回收再利用(D)廚
• 45. 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金？(A)匿名(B)委託他人檢舉(C)以真實姓名檢舉(D)以他人名義檢舉。
• 30. 下列有關省水標章的敘述何者正確？(A)省水標章能激勵廠商重視省水產品的研發與製造，進而達到推廣節水良性循環之目的(B)獲得省水標章的產品並無嚴格測試，所以對消費者並無一定的保障(C)省水標章除