問題詳情

10. 焙炒魚鬆的過程中，會逐漸產生金黃色和芳香氣味，主要原因是？
(A) 油脂氧化
(B) 酵素性褐變
(C) 蛋白質變性
(D) 梅納反應

參考答案

答案：D
難度：非常簡單0.818
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