問題詳情
11. 日常生活中常見且多變化的魚漿加工食品，下列敘述何者錯誤？
(A) 蟹肉棒是以食用色素加工的魚漿加工製品
(B) 竹輪是將魚漿塗在棒上烤熟所製成的
(C) 通常在魚漿原料中添加亞硝酸鹽類以提升魚丸 Q 彈及咬勁
(D) 魚體太小或分切剩下的雜碎魚肉可用來作為製作魚漿的原料
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.818
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用户評論
【loving-9919】評論
海鮮類也有明顯效果，可以讓魚丸更白更漂亮，也更蓬鬆軟Q，用來泡透抽，透抽的肉質變的更脆，口感更好，但是醫師就說，雖然特磷素是合法添加物，但磷攝取太多，會降低鈣的吸收，嚴重的話還會造成器官鈣化。