問題詳情
13.HACCP 在餐飲業的主要目的為：
(A) 確保食材的供應不斷
(B) 維持廚房的工作效率
(C) 確保食品衛生安全
(D) 維持穩定的人力素質
參考答案
答案：C
難度：簡單0.781711
統計：A(14),B(38),C(265),D(22),E(0)
用户評論
【Annie Lin】評論
危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱：HACCP）是一種以科學為依據，旨在保證加工系統流程的食品安全。 該系統的重點是以預防的角度來生產最低危害風險的產品以供人類使用。