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27. 依據臺灣旅館星級評鑑,卓越五星為下列何者? (A) 675 分以上 (B) 775 分以上 (C) 875 分以上 (D) 975 分以上 (E) 本題不計分
問題詳情
27. 依據臺灣旅館星級評鑑,卓越五星為下列何者?
(A) 675 分以上
(B) 775 分以上
(C) 875 分以上
(D) 975 分以上
(E) 本題不計分
參考答案
答案:E
統計:A:0,B:0,C:1,D:0,E:1
難度:計算中
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26. 機票的所有特殊限制,均會加註 Non reroutable,其中文意義敘述何者正確? (A) 不准更改行程 (B) 不准退票 (C) 無餐食提供 (D) 禁止背書轉讓
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28. 下列敘述何者錯誤? (A) Orange Juice(柳橙汁)的縮寫代號是 OJ (B) 熱飲的調製方法中,水果茶與花果茶適合使用沖煮法,才可讓水果、花草中的香氣充分展現 (C) 拿鐵咖啡和法
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29. 下列有關於旁桌服務的技法,哪一道菜不需使用「Making」? (A) Caesar Salad (B) Steak Tartar (C) Shrimp Cocktail (D) Avocado
30. 下列哪一種菜單所提供的服務方式為臺灣特有的飲食文化? (A) Off-premise Menu (B) Catering Service Menu (C) Room Service Menu
31. 餐飲業為了發揮管理功能,其應遵行的正確管理程序為何? (A) 指引與協調工作→安排人力→規劃活動目標→監控所有活動 (B) 安排人力→監控所有活動→指引與協調工作→規劃活動目標 (C) 監控所
複選題32. 下列何者的目的,是食物與菜餚生產成本的管制與掌控食物材料的採購庫存量? (A) 生產規劃 (B) 標準生產量 (C) 標準食譜 (D) 餐飲薪資
33. 許多餐廳透過網路邀請顧客在網路上留言,用消費時的好評價來換取價錢折扣或贈送餐點,請問這是餐飲業的哪一項銷售特性? (A) 受時間限制性 (B) 同時性 (C) 異質性 (D) 易變性
34. 關於酒類屬性之歸類,下列何者錯誤? (A) 釀造酒:Wine、Beer (B) 香甜酒:Bailey's Irish Cream、Cherry Liqueur (C) 蒸餾酒:Gin
3. 下列哪個地理資料生產或使用的情境,最符合自願者地理資訊? (A) 澳洲政府出面收集澳洲原住民的控制野火傳統知識,藉以控制常年發生的野火損害 (B) 全球公民共同編輯維基百科的內容,創建網際網路中
35. 關於細菌與其感染或傳播途徑之敘述,下列何者錯誤? (A) 沙門氏菌:經常存在人體、家畜及家禽類腸胃內 (B) 肉毒桿菌:會經由昆蟲或灰塵傳播而感染食物,致死率高 (C) 病原性大腸桿菌:經常存
4. 非洲的加那利群島與維德角、聖多美普林西比、幾內亞比索、安哥拉、莫三比克等國,是過去葡萄牙的殖民地。當時葡萄牙將這些地區占為殖民地,以利該國與亞洲進行貿易。葡萄牙佔有這些殖民地的目的,最適合置於下
36. 下列提供給住宿房客之服務,何者需要額外付費? (A) wake-up service (B) lost & found service (C) turndown service (D) bab
37. 餐旅消費者的喜好會受經濟情況、國際情勢、媒體報導與網路傳播的因素進而影響其最後抉擇,此現象說明存在餐旅產業特質中的何種特性? (A) 敏感性(Sensibility) (B) 季節性(Seas
38. 關於客房清潔作業之敘述,下列何者正確? (A) 清理客房時依循「環狀清理」、「由外而內」、「由上而下」等基本原則 (B) 應盡量利用住客外出時清理客房 (C) 進入客房後首先應拉上窗簾,以維護
39. 關於火災的敘述,下列何者錯誤? (A) 依可燃物性質不同,火災可分為四類,其中 C 類係指電氣火災 (B) 撲滅火災的黃金時段為剛發生時的最初 3~5 分鐘內 (C) 火災所產生的濃煙中,最致
40. 關於提昇臺灣觀光的政策,下列何者最早推動? (A) 全面開放大陸人士來臺觀光 (B) 觀光拔尖領航方案 (C) 觀光客倍增計畫 (D) 推動一縣市一旗艦觀光計畫
41. 依據衛生福利部食品藥物管理署所定義食物中毒,下列敘述何者錯誤?甲、二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,稱為一件食品中毒案件乙、如因攝食化學物質造成急性中毒,即使只有一人,也視為一件食
42. 關於旅館對遺失物品處理的敘述,下列何者正確? (A) 又稱為 left and found 服務 (B) 遺失物品統一交予服務中心保管 (C) 房務部須填寫遺失物品登記本或輸入電腦 (D) 如
43. 關於連鎖餐廳經營管理之敘述,下列何者正確? (A) 分店經營理念依營運狀況而有不同 (B) 採購分散且數量較小,成本比較高 (C) 較易建立明確一致的企業識別系統 (D) 分店管理制度常因人員
44. 下列何者,有助於旅館房務人員排定客房清潔整理之順序? (A) room status report (B) room check list (C) room inspection list (
45. 旅館業者特別為女性顧客提供專屬的仕女樓層(lady’s floor),較符合下列哪一種行銷觀念? (A) 行銷導向(marketing orientation) (B) 社會行銷導向(soci
46. 關於旅館 due out 的敘述,下列何者正確? (A) 櫃檯誤記為有人住宿之空置房 (B) 已整理完畢可供銷售之客房 (C) 辦理住宿登記後外出未歸 (D) 預計今日遷出之待退房
47. 在酒類的知識中,下列何者敘述較不適宜? (A) Campari 適合做餐前酒(Aperitif Wine) (B) 含有酒精的調配飲料,如雞尾酒血腥瑪莉(Bloody Mary)、馬丁尼(Ma
48. 有關目標市場行銷方式的描述如下,何者正確? (A) 差異行銷又稱小眾行銷 (B) 個人化行銷主要針對大眾市場進行行銷 (C) 無差異行銷針對不同市場客群進行行銷 (D) 集中行銷拓展專攻某個市
49. 新冠肺炎疫情,對於觀光產業產生巨大影響,形成航空公司與旅行社經濟上之壓力,此衝擊是屬於下列觀光業的哪一種特性? (A) Variability (B) Heterogeneity (C) Co
50. 外交部規定國外旅遊警示之顏色與意涵,下列敍述何者正確? (A) 紅色警示:避免非必要旅行 (B) 灰色警示:提醒注意 (C) 藍色警示:特別注意旅遊安全並檢討是否前往 (D) 黃色警示:不宜前
複選題(10)(AB)馬丁·帕爾(Martin Parr) (AC)亨利·卡蒂爾·布列松(Henri Cartier-Bresson) (AD)貝克夫婦(Bernd&Hilla Becher) (AE