資訊推薦

• 44. 俗稱 The Heart of Cocktail 的基酒是(A)Tequila(B)Gin(C)Vodka(D)Whisky。
• 45. 甲公司嚴格保密之最新配方產品大賣，下列何者侵害甲公司之營業秘密？(A)鑑定人 A 因司法審理而知悉配方(B)甲公司與乙公司協議共有配方(C)甲公司之 B 員工擅自將配方盜賣給乙公司(D)甲公司
• 46. 高速公路旁常見有農田違法焚燒稻草，除易產生濃煙影響行車安全外，也會產生下列何種空氣污染物對人體健康造成不良的作用？(A)臭氧(O3)(B)二氧化碳(CO2)(C)懸浮微粒(D)沼氣。
• 47. 對於法國 A.O.P.級，下列敘述何者錯誤？(A)法國最高等級(B)Bourgogne 都是這種等級(C)很便宜的葡萄酒(D)A.O.P.級又可再分等級。
• 48. 在正常操作，且提供相同使用條件之情形下，下列何種暖氣設備之能源效率最高？(A)電熱風扇(B)電熱輻射機(C)冷暖氣機(D)電暖爐。
• 49. 100 克的食物，下列何者所含脂肪量最低？(A)牛腩(B)豬腱(C)蝦仁(D)雞腿肉。
• 50. 以下酒單中，哪個品牌不是 Scotch？(A)Famous Grouse(B)Black & White(C)I.W. Harper(D)1801。
• 51. 西班牙的 Sherry 酒，會使用哪一種葡萄品種釀造？(A)Moscatel(B)Grodo Blanco(C)Tempranillo(D)Cot。
• 52. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒，購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉)，下列敘述何者正確(A)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(B)只要方便取用，可隨意置放(C)知名廠商無須檢
• 53. 洗滌食品容器及器具應使用(A)廚房清潔劑(B)強酸、強鹼(C)食品用洗潔劑(D)洗衣粉。
• 54. 按菸害防制法規定，對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢？(A)新臺幣 2 千元至 1 萬元罰鍰(B)新臺幣2 萬元至 10 萬元罰鍰(C)新臺幣 1 千元至 5 千元罰鍰(D)新臺幣 1 萬元至 5
• 55. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)70%(B)75%(C)60%(D)85%。
• 56. 下列哪一個酒莊只生產 Blanc de Blancs 的香檳？(A)Krug(B)Dom Perignon(C)Bollinger(D)Salon。
• 57. 以下何種烈酒屬於一種飯後長飲型，適合純飲且細細品味的酒？(A)Tequila(B)Vodka(C)Gin(D)Cognac。
• 58. 以下何者不是酒單中整瓶酒常見的歸類方式？(A)按字母從 A~Z 依序排列(B)以國家排列(C)以價位排列(D)以區域排列。
• 59. 特濃義式濃縮咖啡的原文為(A)Espresso Ristretto(B)Espresso Solo(C)Epresso Lungo(D)Espresso Doppio。
• 60. 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？(A)視其安全性認定是否可添加於食品中(B)可任意添加於食品中(C)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目，則可依規定添加於食品中(D)不得作食品添加物
• 61. 下列何者不應該列在 Condiments 項目中(A)Nutmeg Powder(B)Cinnamon(C)Orgeat Syrup(D)Lime Juice。
• 62. 關於酒單，下列敘述何者正確？(A)係指餐飲業者提供各種酒精性飲料產品的目錄與價目表(B)全系列酒單係指綜合性酒單，將業者所提供的酒精性飲料彙整於內(C)英文直譯為 Spirit List(D)
• 63. 下列何者屬於茴香酒？(A)希臘的 Ouzo(B)土耳其的 Raki(C)法國的 Ricard(D)義大利的 Galliano。
• 64. 關於世界各國葡萄酒的說法，下列何者正確(A)英文:Wine(B)德國:Wein(C)西班牙:Vin(D)法國:Vino。
• 65. 下列何者不屬於 Long Drinks(A)Singapore Sling(B)Gibson(C)Pink Lady(D)Planter's Punch。
• 66. 在不增加酒吧人事成本，且提高酒吧營收及提升工作效率，下列何者為適當之作法(A)安裝生啤酒機 Draft Beer Dispenser(B)管制顧客入場人數(C)增聘調酒員以加速出酒效率(D)安
• 67. 下列何者是法國波爾多地區的葡萄品種？(A)Syrah(B)Merlot(C)Cabernet Sauvignon(D)Gamay。
• 68. 酒單中出現 Irish Mist 字眼的內容，根據判斷應屬於下列哪一種？(A)混合飲料酒單(B)烈酒酒單(C)餐後酒單(D)啤酒酒單。