問題詳情

33. 果汁牛乳為酸性製品，酪蛋白容易發生凝固沈澱，需加入下列何種物質加以防止？
(A)乳化劑
(B)澱粉
(C)有機酸
(D)安定劑。

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)