資訊推薦

• 3. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)葡萄 8 粒(B)牛肉 1 兩(C)紅莧菜半碗(約 3 兩)(D)雞蛋 1 個。
• 77. 小美是公司的業務經理，有一天巧遇國中同班的死黨小林，發現他是公司的下游廠商老闆。最近小美處理一件公司的招標案件，小林的公司也在其中，私下約小美見面，請求她提供這次招標案的底標，並馬上要給予幾十
• 54. 依據中華民國國家標準 CN S 9108 屋內配線設計圖配電箱類符號，配線圖中之符號「 」為？(A)感應器(B)電力總配電盤(C)電燈分電盤(D)天線。
• 78. 最適合用來局部強制乾燥被塗物的燈為(A)霓虹燈(B)太陽光(C)紅外線烤燈(D)日光燈。
• 4. 下列何者為淡水魚？(A)虹鱒(Rainbow Trout)(B)板魚(Lemon Sole)(C)鱈魚(Rock Cod)(D)鯡魚(Herring)。
• 5. 製冰機管理，何者正確(A)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(B)任取一杯子取用(C)生菜可放在其內之冰塊上冷藏(D)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內。
• 79. 太陽光能透過三稜鏡或撓射光柵分解出有色光帶，此光帶亦稱為(A)光譜(B)光纖(C)光彩(D)光線。
• 6. 切片機的刀片一般是用何種材質製成？(A)鋁(B)鐵(C)銅(D)碳鋼。
• 9. 鮭魚(Salmon)通常長至幾年時會游向大海？(A)六個月左右(B)二年左右(C)一年左右(D)三年左右。
• 7. 一大匙(T)等於：(A)5 小匙(t)(B)19 公克水重(C)6 小匙(t)(D)15 公克水重。
• 80. 電氣設備所引起之火災，不可用(A)鹵化烷(B)水(C)乾粉(D)二氧化碳 作為滅火劑。
• 8. 香蕉與未熟的綠番茄應在何種溫度下繼續成熟？(A)-5℃(B)冰溫(C)室溫(D)-18℃。
• 14. 水果盤之裝飾以何種材料最適宜？(A)薄荷葉(B)香芹(Parsley)(C)鮮花朵(D)生(萵苣)菜葉。
• 1. 從事專業性工作，在服務顧客時應有的態度是(A)不必顧及雇主和顧客的立場(B)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶(C)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作(D)為了降低成本，可以降低安全標準。
• 11. 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)道路交通管理處罰條例(B)職業安全衛生法(C)廢棄物清理法(D)飲用水管理條例。
• 10. 有關切片機的敘述，下列何者是錯誤？(A)縮短切割時間(B)節省人力(C)成品規格較一致(D)增加切割損失。
• 12. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者正確?(A)傳統習俗應予保護及傳承，即使含有歧視女性的部分，也不可以改變(B)未要求政府需消除個人或企業對女性的歧視(C)只關心女性在政治
• 13. 器皿背面之英文"Bone china"是何種意思？(A)等級別(B)中國製造(C)陶器(D)骨瓷。
• 15. 下列何者為佛羅倫斯雞胸附青豆飯(Chicken breast Florentin style with risi bisi)菜餚所含的蔬菜？(A)菠菜(Spinach)(B)波士頓萵苣(Bos
• 17. 政府提倡交易時使用何種單位計算？(A)英制(B)美制(C)台制(D)公制。
• 19. 海產食物富含何種礦物質？(A)硫(B)磷(C)碘(D)硒。
• 18. 持有烹調相關技術證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習(A)12 小時(B)8 小時(C)24 小時(D)4小時。
• 16. 電氣設備接地之目的為何？(A)防止人員感電(B)防止電弧產生(C)防止短路發生(D)防止電阻增加。
• 21. 廚房面積應佔餐廳總面積之多少比例較為理想？(A)1:6(B)1:8(C)1:7(D)1:3。
• 20. 烹調傳統義大利名菜歐索布可(Osso Buco)取材自那一品種食材部位？(A)橫切小牛的帶骨脛腿肉(knuckle of veal)(B)橫切牛的帶骨脛腿肉(knuckle o f Bee f