問題詳情

42. 有關魚肉組成分的敘述，下列何者正確？
(A) 水分隨脂質含量增加而提高
(B) 組成分當中以蛋白質的含量最多
(C) 魚介類的脂肪富含不飽和脂肪酸，容易氧化而酸敗
(D) 組成分隨季節變化而影響風味，以蛋白質和肝醣的變化最明顯

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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