問題詳情

72. 下列那些因素可造成烘焙產品在烤焙過程中發生膨脹作用？
(A)麵糰中之水汽
(B)麵糊添加多磷酸鈉
(C)麵糊攪拌時拌入空氣
(D)重奶油蛋糕添加塔塔粉。

參考答案

答案：A,C
難度：計算中-1
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