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25. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施(A)吹風機(B)刮鬍機(C)乾手器或擦手紙巾(D)牙線 等設施。
問題詳情
25. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施
(A)吹風機
(B)刮鬍機
(C)乾手器或擦手紙巾
(D)牙線 等設施。
參考答案
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46. 結構物內部構造複雜時,宜加劃(A)剖面圖(B)零件圖(C)立體圖(D)輔助視圖。
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48. 切割用氧氣其純度須達(A)97.5%(B)99.5%(C)98.5%(D)96.5% 以上時,最為理想。
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26. 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)可以留在身邊(B)可以攜入作業場所(C)可以幫忙看門(D)應予管制。
49. 下列何者非屬電氣災害類型?(A)電弧灼傷(B)靜電危害(C)雷電閃爍(D)電氣火災。
50. 台北市周先生早晨在河濱公園散步時,發現有大面積的河面被染成紅色,岸邊還有許多死魚,此時周先生應該打電話給哪個單位通報處理?(A)交通局(B)衛生局(C)警察局(D)環保局。
51. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病?(A)登革熱(B)日本腦炎(C)瘧疾(D)痢疾。
27. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(B)戴口罩可避免頭髮污染到食品(C)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出(D)為了環保,口罩
29. 製作饅頭時添加鮮奶,主要的目地是(A)鮮奶中的乳糖可促進酵母生長(B)鮮奶可緩衝酸鹼值(C)鮮奶中的礦物質可促進麵筋軟化(D)鮮奶中的乳脂肪可促進麵糰軟化。
28. 下列那一組中式麵食屬於糕漿皮麵食(A)椰蓉酥、巧果(B)鳳梨酥、雞仔餅(C)蒜蓉酥、太陽餅(D)蛋塔、香妃酥。
30. 下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?(A)每天喝 1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶)(B)每天吃 1個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等)(C)每天吃 1 次海鮮(蝦仁、花枝等)(D)每天吃 1 個葡式蛋塔。
32. 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」,下列何者屬於「商業機密」?(A)程式(B) 生產製程(C)設計圖(D)客戶名單。
31. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病(A)維生素 E(B)維生素 A(C)維生素 K(D)維生素 D。
33. 要使巧果、麻花產品酥脆,油炸後要(A)室溫下隔天再包裝(B)立即包裝(C)室溫下完全冷卻後再包裝(D)放入冰箱冷卻有空再包裝。
34. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)分開使用(B)共一塊即可(C)依工作量大小而定(D)依經濟情況而定 以避免二次污染。
36. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病?(A)登革熱(B)痢疾(C)日本腦炎(D)瘧疾。
37. 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確(A)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(B)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開(C)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用(D)只要是業
35. 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時,應有何種作業主管在場執行主管業務?(A)施工架組配(B)屋頂(C)擋土支撐組配(D)模板支撐。
38. 依職業安全衛生教育訓練規則規定,新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練,不得少於幾小時?(A)2(B)0.5(C)3(D)1。
12. 齒輪圖內,常列表表示齒輪相關資料,其中有模數(module M 值)它是表示(A)齒輪滾齒刀號碼(B)代表齒的大小標準(C)齒輪之齒數(D)壓力角角度。
39. 製作酥油皮麵食,選用何種油脂,可使產品具有較鬆酥之特性(A)豬油(B)橄欖油(C)大豆油(D)花生油。
13. 廢塑膠等廢棄於環境除不易腐化外,若隨一般垃圾進入焚化廠處理,可能產生下列哪一種空氣污染物對人體有致癌疑慮?(A)臭氧(B)戴奧辛(C)一氧化碳(D)沼氣。
40. 廢食用油處理,下列敘述何者正確(A)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物(B)非餐館業之廢食用油,可交付清潔隊或合格之清除機構處理(C)依環境保護法規定處理(D)環境保護署將
15. 洛氏硬度 HR30T70 所代表之意義為硬度值 70,(A)φ1.588mm 鋼球壓痕器,試驗荷重 30kg(B)φ1.588mm 鋼球痕器,試驗荷重 30 牛頓(C)鑽石圓錐壓痕器,試驗荷重
16. 不銹鋼或高錳鋼脫碳層深度之檢測應以(A)硬度試驗法(B)巨觀目視檢測(C)顯微組織判定(D)磁性探傷法 較易檢測。
17. 下列何者不是目前台灣主要的發電方式?(A)燃氣(B)核能(C)地熱(D)燃煤。
41. 食用油若長時間高溫加熱,結果(A)增長使用期限(B)能殺菌、容易保存(C)會產生有害物質(D)增加油色之美觀。
18. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確?(A)只關心女性在政治方面的人權和基本自由(B)傳統習俗應予保護及傳承,即使含有歧視女性的部分,也不可以改變(C)未要求政府需消除個