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• 38. 左圖符號代表 (A)SCR(B)LED(C)TRIA C(D)DIAC。
• 77. 構成平衡電纜的條件之一，是電纜內部芯線必須是(A)同樣的扭距(B)同樣的色帶(C)相同的接地電阻(D)同樣線徑。
• 80. 依 NCC EL3600-9「建築物屋內外電信設備設置技術規範」，有關主配線箱的敘述，下列何者正確？(A)可做為光纖連接收容或為多個光纖連接器插座的接續裝置(B)設置於建築物內各樓層，作為垂直
• 一、法國二十世紀藝術家馬歇爾.杜象（Marcel Duchamp, 1887-1968）以「現成品」（Ready-made）聞名於世。請說明他藝術創作的重要性，（10 分）並舉任何一件「現成品」，闡述
• 56. 屋內配線設計圖之壁燈符號為(A) (B) (C) (D) 。
• 76. 下列圖例何者正確？(A) 代表電容器(B) 代表微動開關(C) 代表保險絲(D) 代表按鈕開關。
• 2. 所謂的水樣肉就是我們一般所談的(A)正常肉(B)蒼白、柔軟、滲水的肉(C)深色肉(D)帶病的肉。
• 3. 灌中式香腸使用之豬腸衣，通常以什麼為原料(A)豬盲腸(B)豬小腸(C)豬大腸(D)豬直腸。
• 4. 原料肉的貯藏一般常用(A)乾燥(B)濃縮(C)加熱保存(D)冷藏、冷凍 方法。
• 5. 製造脆皮烤鴨下列何者不正確(A)需經燻煙(B)需經燙皮(C)鴨體需經打氣(D)清除內臟縫合再打氣。
• 6. 肉製品包裝的主要功能不包括？(A)促進販賣機能(B)作業方便性(C)保護食品品質(D)降低生產成本。
• 7. 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤？(A)勞工應定期接受健康檢查(B)對於勞工從事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時，應置備該勞工洗眼、洗澡、漱口、更衣、洗濯等設備(C)事業單位應備置足夠
• 8. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)紅莧菜半碗(約 3 兩)(B)牛肉 1 兩(C)雞蛋 1 個(D)葡萄 8 粒。
• 一、A 上市公司之章程載明，董事會設置董事 7 席，其中獨立董事 3 席同時為審計委員會成員。甲為董事長，乙為董事兼總經理，丙為董事兼營業部經理，B 公司持有 A 公司已發行股份 5%，B 公司當選
• 11. 製作脆皮烤鴨及乳豬時，其燙皮之水溫應保持多少溫度以上(A)75℃(B)65℃(C)85℃(D)95℃。
• 10. 製作滷豬腳製品需下列何種機具?(A)燒烤爐(B)熱風乾燥機(C)成型機(D)不鏽鋼拔毛器。
• 9. 肉製品儲存發生腐敗時，可能發生(A)組織結著好(B)色澤變佳(C)風味變佳(D)肉品發黏。
• 12. 下列何種肉製品之加工過程，通常無需經過乾燥處理(A)貢丸(B)熱狗(C)肉乾(D)臘肉。
• 13. 製造鹽水鴨下列何者不正確(A)需經醃漬處理(B)需經烘烤(C)需經滷煮(D)以豐碩鴨屠體為原料。
• 79. 下列何者可以與 G01 在同一單節中？(A)G90(B)G28(C)G18(D)G04。
• 78. 下列敘述，何者正確？(A)若 a 是有理數,b 是無理數,則 a+b 是無理數(B)若 a,b 都是無理數,則 a +b 是無理數(C)若 a,b 都是無理數,則 ab 是無理數(D)若 a
• 14. 測定肉品或肉原料的溫度，正確的測定部位為(A)肉表面溫度(B)包裝紙箱溫度(C)環境溫度(D)肉中心溫度。
• 17. 使用下列何種設備，可使每節熱狗長短、大小、重量均一？(A)開放式充填機(B)真空充填機配合人工打節(C)自動打節懸吊式充填機(D)油壓式非真空充填機配合自動打節機。
• 15. 世界環境日是在每一年的：(A)6 月 5 日(B)11 月 12 日(C)4 月 1 0 日(D)3 月 8 日。
• 16. 預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是(A)食物要冷藏(B)用 70%的酒精消毒(C)勤洗手及不要生食(D)冷凍 12 小時以上。