題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
19. 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時,最應該優先檢查及確認的措施是?(A)有無在線路上裝設漏電斷路器(B)有無過載及過熱保護設備(C)電氣設備上有無安全保險絲(D)有無可能傾倒及生鏽。
問題詳情
19. 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時,最應該優先檢查及確認的措施是?
(A)有無在線路上裝設漏電斷路器
(B)有無過載及過熱保護設備
(C)電氣設備上有無安全保險絲
(D)有無可能傾倒及生鏽。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
18. 洋菜片一般都貯放在(A)陽光照射處(B)冷藏庫(C)蔭涼處(D)凍藏庫。
下一篇 :
20. 魷魚除去內臟後,也去除自家消化的酵素,適合製成(A)燻製品(B)素乾品(C)煮乾品(D)鹽製品。
資訊推薦
21. 電氣設備維修時,在關掉電源後,最好停留 1 至 5 分鐘才開始檢修,其主要的理由為下列何者?(A)先平靜心情,做好準備才動手(B)法規沒有規定,這完全沒有必要(C)讓裡面的電容器有時間放電完畢
22. 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)90%(B)80%(C)70%(D)95%。
23. 按「食品安全衛生管理法」有關食品標示規定,下列何者為誤(A)標示食品添加物名稱(B)標示重量(C)標示有效日期(D)一定有英文品名。
24. 下列何者不是煮乾品?(A)乾海參(B)紫菜(C)貝柱(D)乾鮑。
25. 下列何者不是排除氧氣的包裝方法?(A)真空包裝(B)充氮包裝(C)充二氧化碳包裝(D)手動封口機包裝。
26. 廚師證書有效期間為幾年(A)1 年(B)2 年(C)3 年(D)4 年
27. 按菸害防制法規定,對於主管每天在辦公室內吸菸,應如何處理?(A)因為是主管,所以只好忍耐(B)開空氣清淨機,睜一隻眼閉一睜眼(C)撥打菸害申訴專線檢舉(0800-531-531 )(D)未違反
28. 傳統魚漿加工產品魚丸是用(A)熟魚肉拌麵粉(B)魚粉(C)熟魚肉(D)生魚肉 製成。
29. 下列何者不含血合肉之組織(A)虱目魚(B)魷魚(C)鯧魚(D)吳郭魚。
30. 醢醬品的原料,最好採用(A)蒸煮過(B)生鮮(C)鹽藏後(D)乾燥後 的原料。
31. 關於綠色採購的敘述,下列何者錯誤?(A)採購的產品對環境及人類健康有最小的傷害性(B)採購回收材料製造之物品(C)選購產品對環境傷害較少、污染程度較低者(D)以精美包裝為主要首選。
32. 以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述,下列敘述何者正確(A)冷藏庫或冷凍庫越大越好,可讓廚房彈性操作空間越大(B)冷藏庫內通風孔前可堆東西,以有效利用空間(C)可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔
33. 下列何種魚經凍結後不影響其凝膠能力?(A)狗母魚(B)黑皮旗魚(C)鯉魚(D)鯖魚。
34. 下類何種魚,自死後僵直到解僵的時間最短?(A)鯖魚(B)虱目魚(C)鱸魚(D)吳郭魚。
35. 下列何者非為職業病預防之危害因子?(A)化學性危害(B)物理性危害(C)遺傳性疾病(D)人因工程危害。
36. 蝦原料在剝殼後必須迅速以冰水冷卻,主要目的為(A)減緩鮮度下降(B)減緩脂肪氧化(C)防止酵素被破壞(D)防止營養成份分解。
37. 適用於魚漿煉製品的防腐劑為(A)己二烯酸及其鹽類(B)丙酸鈣(C)過氧化氫(D)苯甲酸。
38. 關於藻類素乾品中乾海帶其原料為(A)龍鬚菜(B)昆布(C)海苔(D)裙帶菜。
39. 工作完畢清洗機器前應先(A)消毒(B)關掉電源(C)噴水(D)噴清潔劑。
40. 煉製品添加己二烯酸之目的在於(A)調節製品酸度(B)增加彈力(C)增加營養價(D)抑制細菌。
41. 水產原料在冷凍貯藏前應加以(A)消毒(B)煮熟(C)防腐再予冷凍(D)分類分級。
42. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(A)維生素 D(B)維生素 B 群(C)維生素 A(D)維生素 C。
43. 食品加工設備首要具備(A)價格低廉(B)美觀大方(C)結構堅固(D)易拆易洗與易保養 等條件。
44. 採購蝦品原料時,何者非新鮮蝦的性狀?(A)蝦的頭部未斷裂者(B)具濃厚蝦原味(C)肉質揉搓尚有彈性(D)頭部與肌肉連結之薄膜斷裂者。
45. 製作冷凍吳郭魚片過程中,沿側線前半段有用刀開裂的處理,其目的為(A)為了讓外形好看(B)去除側線部位的魚刺(C)有利於後續包裝(D)便於後續魚片裂解處理。