問題詳情

36. 蝦原料在剝殼後必須迅速以冰水冷卻，主要目的為
(A)減緩鮮度下降
(B)減緩脂肪氧化
(C)防止酵素被破壞
(D)防止營養成份分解。

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增