問題詳情

54.有關亞硝酸鹽在肉品中作用之敘述，何者錯誤？
(A)與血紅素結合
(B)使肉品保持鮮紅
(C)有制菌作用
(D)要轉變成亞硝基胺才具防腐作用

參考答案

答案：D
難度：適中0.518519
統計：A(6),B(2),C(7),D(28),E(0)