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39. 老婆餅包裝之功能有(A)維護食品品質(B)易運送(C)印刷美觀(D)標示易識別。
問題詳情
39. 老婆餅包裝之功能有
(A)維護食品品質
(B)易運送
(C)印刷美觀
(D)標示易識別。
參考答案
答案:A,B,C,D
難度:非常困難0
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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28. 下列何者不是饅頭的品質標準(A)咀嚼時會有較強的彈韌性(B)白而平整的外表(C)內部組織呈絲狀般的細綿(D)有強烈的發酵酸味。
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14 展示用廣告板之防焰標示,應採何者標示方式?(A)縫製 (B)張貼 (C)鑲釘 (D)懸掛
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33. 下列何類月餅的餅皮需薄而會透油(A)台式月餅、綠豆凸月餅(B)蘇式月餅、蛋黃酥(C)蘇式月餅、白豆沙月餅(D)廣式月餅、港式月餅。
57.川芎屬於何科植物?(A)Leguminosae (B)Polygonaceae (C)Ranunculaceae (D)Umbelliferae
29. 龍鳳喜餅的品質標準應具備(A)皮餡比 1:1(B)皮餡比 1:3(C)皮餡比 1:5(D)皮餡比 3:1。
19 下列何者,屬各類場所消防安全設備設置標準第四編「公共危險物品等場所消防設計及消防安全設備」所規定之「第五種滅火設備」?(A)室內消防栓 (B)水霧滅火設備 (C)乾粉滅火設備 (D)滅火器
54.茯苓的使用部位為︰(A)種子 (B)根莖 (C)菌核 (D)孢子
34. 酥油皮類麵食,油酥的比例會影響何種產品的品質(A)咖哩餃、酥皮蛋塔(B)蛋黃酥、桃酥(C)老婆餅、太陽餅(D)菊花酥、鳳梨酥。
25. 下列何種產品冷卻後最容易回軟(A)蛋黃酥(B)台式月餅(C)廣式月餅(D)蘿蔔絲酥餅。
22 依「各類場所消防安全設備檢修及申報作業基準」規定,蓄壓式鹵化烴滅火藥劑儲存容器性能檢查,有關滅火藥劑量以水平液面計測定時之敘述,何者錯誤?(A)使用方法為插入水平液面計電源開關,檢查其電壓值,使
20 加油站所在建築物,其 2 樓以上供其他用途使用者,應設置何種設備?(A)標示設備 (B)警報設備 (C)自動撒水設備 (D)乾粉滅火設備
15 公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法中所稱之「高閃火點物品」,係指何種公共危險物品?(A)閃火點在攝氏 100 度以上之第一類公共危險物品(B)閃火點在華氏 130 度以上之第一類
43. 沙琪瑪包裝用之玻璃紙 cellophane,下列敘述何者正確(A)一種天然再生纖維素薄膜(B)透明度高(C)耐油脂性(D)防潮性佳。
38. 月餅禮品如使用金屬盒作為外包裝,此金屬包裝材料之特性為(A)不透光(B)可透氧氣(C)不透濕(D)不易變形。
30. 鳳梨酥皮餡最佳的品質標準應具備(A)皮餡比 1:1(B)皮餡比 2:3(C)皮餡比 3:1(D)皮餡比 3:2。
61.Lignan是由幾個phenylpropanoid結合而成?(A)2 (B)3 (C)4 (D)5
24. 下列何種麵皮的特性相類似(A)燒賣與餛飩(B)水餃與蒸餃(C)餡餅與老婆餅(D)蒸餃與燒賣。
44. 中式麵食包裝常使用脫氧劑,下列有關脫氧劑之敘述何者正確,(A)成分含鐵粉(B)成分含低亞硫酸鈉和氫氧化鈣(C)主要功用為去除包裝中的水分(D)主要功用為去除包裝中的氧。
58.下列有關Valeriana officinalis之敘述,何者錯誤?(A)valerenic acid為雙萜類 (B)valerenolic acid為其成分之一 (C)藥用部位為根莖與根 (D
41. 聚乙烯(PE) 常被使用於廣式月餅的包裝材料,其特性為(A)易熱封(B)易印刷標示(C)氧氣不能通過(D)耐 120℃高溫。
21 依「消防幫浦加壓送水裝置等及配管摩擦損失計算基準」規定,有關幫浦之敘述,何者錯誤?(A)與幫浦相連接之配管系中所使用之凸緣須使用 CNS790、791 及 792 等鐵金屬製管凸緣基準尺度(B)
55.下列何成分可用於合成樟腦(camphor)?(A)cineole (B)pinene (C)thujone (D)fenchone
65.訶子用於澀腸止瀉時,常以下列何種炮製法炮製,以增加效用?(A)生用 (B)麩皮炒 (C)酒蒸 (D)薑汁製
59.艾葉可用於:(A)活血化瘀 (B)血熱妄行 (C)清熱涼血 (D)崩漏帶下
31. 燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為(A)酥為皮之25%(B)酥為皮之60%(C)酥為皮之100%(D)皮為酥之40%。
27. 下列何者不是造成台式月餅印紋不清楚之原因(A)烤溫不足(B)攪拌不足(C)餅皮太軟(D)月餅模太大。
37. 鳳梨酥適用之包裝材料,下列那二種有較佳的氧氣阻隔性(A)鋁箔(B)紙(C)高密度聚乙烯 HDPE(D)低密度聚乙烯LDPE。