資訊推薦

• 43. 沙琪瑪包裝用之玻璃紙 cellophane，下列敘述何者正確(A)一種天然再生纖維素薄膜(B)透明度高(C)耐油脂性(D)防潮性佳。
• 38. 月餅禮品如使用金屬盒作為外包裝，此金屬包裝材料之特性為(A)不透光(B)可透氧氣(C)不透濕(D)不易變形。
• 30. 鳳梨酥皮餡最佳的品質標準應具備(A)皮餡比 1：1(B)皮餡比 2：3(C)皮餡比 3：1(D)皮餡比 3：2。
• 61.Lignan是由幾個phenylpropanoid結合而成？(A)2 (B)3 (C)4 (D)5
• 24. 下列何種麵皮的特性相類似(A)燒賣與餛飩(B)水餃與蒸餃(C)餡餅與老婆餅(D)蒸餃與燒賣。
• 44. 中式麵食包裝常使用脫氧劑，下列有關脫氧劑之敘述何者正確，(A)成分含鐵粉(B)成分含低亞硫酸鈉和氫氧化鈣(C)主要功用為去除包裝中的水分(D)主要功用為去除包裝中的氧。
• 58.下列有關Valeriana officinalis之敘述，何者錯誤？(A)valerenic acid為雙萜類 (B)valerenolic acid為其成分之一 (C)藥用部位為根莖與根 (D
• 41. 聚乙烯(PE) 常被使用於廣式月餅的包裝材料，其特性為(A)易熱封(B)易印刷標示(C)氧氣不能通過(D)耐 120℃高溫。
• 21 依「消防幫浦加壓送水裝置等及配管摩擦損失計算基準」規定，有關幫浦之敘述，何者錯誤？(A)與幫浦相連接之配管系中所使用之凸緣須使用 CNS790、791 及 792 等鐵金屬製管凸緣基準尺度(B)
• 55.下列何成分可用於合成樟腦（camphor）？(A)cineole (B)pinene (C)thujone (D)fenchone
• 65.訶子用於澀腸止瀉時，常以下列何種炮製法炮製，以增加效用？(A)生用 (B)麩皮炒 (C)酒蒸 (D)薑汁製
• 59.艾葉可用於：(A)活血化瘀 (B)血熱妄行 (C)清熱涼血 (D)崩漏帶下
• 31. 燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為(A)酥為皮之25％(B)酥為皮之60％(C)酥為皮之100％(D)皮為酥之40％。
• 27. 下列何者不是造成台式月餅印紋不清楚之原因(A)烤溫不足(B)攪拌不足(C)餅皮太軟(D)月餅模太大。
• 37. 鳳梨酥適用之包裝材料，下列那二種有較佳的氧氣阻隔性(A)鋁箔(B)紙(C)高密度聚乙烯 HDPE(D)低密度聚乙烯LDPE。
• 24 依「消防機關辦理建築物消防安全設備審查及查驗作業基準」規定，有關建築物消防安全設備圖說審查作業程序之敘述，何者正確？(A)消防機關受理申請案於掛號分案後，即排定審查日期，通知該件建築物起造人及消
• 26. 何種麵食的 pH 值為 9-10(A)廣式鹼水麵(B)生鮮麵條(C)油麵(D)馬拉糕。
• 32. 下列何者不是菜肉包麵皮品質的指標(A)摺紋明顯(B)色澤愈雪白愈好(C)組織細綿鬆軟(D)有較強的彈韌性。
• 62.下列有關鞣質（tannin）之敘述，何者錯誤？(A)不易結晶 (B)與氨水作用呈深藍色 (C)與蛋白質結合易產生沉澱 (D)曾當生物鹼中毒之解毒劑
• 25 下列有關「滅火器用滅火藥劑認可基準」規定之敘述，何者正確？(A)化學泡沫滅火劑分為甲種藥劑、乙種藥劑等 2 種，甲種藥劑所含碳酸氫鈉（NaHCO3）應在 16%以上(B)灌裝機械泡沫滅火劑之滅火
• 18 下列何者，不是各類場所消防安全設備設置標準第四編「公共危險物品等場所消防設計及消防安全設備」所規定適用之場所？(A)加油站 (B)天然氣儲槽 (C)爆竹煙火製造場所 (D)飛機修理廠
• 23 依「複合用途建築物判斷基準」規定，複合用途建築物中，甲類場所樓地板面積合計未滿多少平方公尺時，視為各類場所消防安全設備設置標準第十二條第五款第二目之複合用途建築物？(A)三百 (B)三百五十 (
• 63.下列何者成分之歸類不屬於phenylpropanoid？(A)khellin (B)coumarin (C)rutin (D)emodin
• 45. 為抑製冷凍食品中水分的損失和風味的改變，適合冷凍饅頭之包裝材料是(A)紙(B)聚醯胺 PA(C)聚乙烯 PE(D)聚酯 PET。
• 64.Chinese gall之主要成分為：(A)gallic acid (B)ellagic acid (C)flavan-3-ol (D)galloylglucose