問題詳情
三、閱讀題(全為單選，每題 2 分共 8 分，請在電腦答案卡上作答，答錯倒扣 0.5 分)「三聚氰胺」（Melamine，C3H6N6）俗稱「蛋白精」，是一種白色、無味的化工原料，常用於製造美耐皿餐具、建材、塗料等，具毒性對身體有害，不可添加於食品。三聚氰胺是製造三聚氰胺-甲醛樹脂（密胺塑膠）的原料。在中國，最常見的應用是一類被稱為“美耐皿（又稱密胺碗）”的塑膠碗碟。這類器皿的物理性質非常類似陶瓷，堅硬不變形但又不像陶瓷那樣易碎。常常標有“不可以在微波爐中使用”的警示，因為密胺塑膠受熱後有可能散發毒性。由於這個緣故，在中國以外的地區已開始禁止利用含有三聚氰胺的塑膠來放置食物。奶粉主要以蛋白質含量高低為品級分類，為通過奶粉中蛋白質含量檢測，不肖廠商才加入三聚氰胺。由於直接測量食品的蛋白質含量，技術上比較複雜，所以常用一種叫做凱氏定氮法的方法，通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的含量。由於三聚氰胺（含氮量 66%)與蛋白質（平均含氮量 16%）相比含有更高比例的氮原子，所以被一些造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白質含量較高的假像，從而造成 2008 年中國毒奶粉事件等嚴重的食物安全事故。初步研究認為由於加工過程中的某些原因使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸，兩者結合形成不溶於水的氰尿酸三聚氰胺結構。吃進人體經腸胃道吸收後，在腎臟中兩者再次結合沉積，從而形成腎結石，堵塞腎小管，嚴重將導致腎衰竭。三聚氰胺結石微溶於水，對於成年人，由於經常喝水使得結石不容易形成。但對於喝水較少的哺乳期嬰兒，腎臟較成年人狹小，更容易形成結石。根據國外的研究報告，理論上並不會引起癌症。以體重 60 公斤的成人計算，一次要喝好幾十公斤的毒奶粉，才有急性致死可能；泌尿道系統結石則要連續 4 周、天天吃 7.8 公克的純三聚氰胺才會發生。歐洲食品安全管理局建議，三聚氰胺的每日容許量為每公斤體重 0.5 毫克，換算為 60 公斤成人，每日容許量為 30 毫克。（資料來源：行政院衛生署、維基百科）
【題組】32. 根據本文，下列敘述何者錯誤？
(A)三聚氰胺可以製作美耐皿的餐具
(B)凱氏定氮法是以通過測定氮原子的含量，來間接推算食品中蛋白質的含量
(C)美耐皿是常見的微波餐具，具有耐摔、不易變形的特性
(D)氰尿酸三聚氰胺不易溶於水，是造成結石的主因
參考答案
答案：[無官方正解]
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)