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複選題16. 下列水活性與食品穩定性的敘述何者錯誤? (A)中濕性食品水活性值為 0.6~0.85 (B)油脂氧化在水活性 0.7~0.8 時速率最快,當水活性降至 0.3 以下則速度最低 (C)非酵
問題詳情
複選題
16. 下列水活性與食品穩定性的敘述何者錯誤?
(A)中濕性食品水活性值為 0.6~0.85
(B)油脂氧化在水活性 0.7~0.8 時速率最快,當水活性降至 0.3
以下則速度最低
(C)非酵素性褐變在水活性達 0.5 以上才有活性
(D)降低水活性的方法包括乾燥、濃縮
(E)當水活性低於 0.61 以下時,絕大部分微生物無法生長。
參考答案
答案:B,C
難度:
計算中
-1
書單:
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複選題15. 下列關於無菌加工技術 (aseptic processing) 的敘述,何者錯誤? (A) 將食品與包裝容器分別以適當方式殺菌,再於無菌環境中 進行充填及密封的包裝作業 (B)化學添加劑
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8. 大腸癌患者確診常需要執行結腸鏡檢查,結腸鏡檢查的英文是? (A) Gastroscopy (B) Colonoscopy (C) Arthroscopy (D) Transesophageal
9. 甲狀腺機能亢進會致使新陳代謝加快,造成全身性不適。甲狀腺的英文是? (A) Thyroid (B) Adrenal Gland (C) Sebaceous Gland (D) Tonsil
10. 國民健康資訊建設計畫(NHIP)包含下列何者? (A) 個人健康記錄(electronic Personal Health Record system; ePHRs) (B) 全民健康保險研究
11. 雲端運算是基於下列何種方式,實現共享的軟硬體資源和資訊,可按需求提供各種終端裝置使用雲端服務商提供的資源和服務? (A) 網際網路(Internet) (B) 內部網路(Intranet) (
12. 台灣健康雲計畫中,為所有醫院 EMR Gateway 上的 XML 格式病歷檔案產生索引,並提供搜尋與調閱,是下列哪一項服務? (A) 健康存摺 (B) 電子病歷交換中心 (C) 我的健康讚平
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14. 大多數的醫學資訊標準都由一群各相關領域之志願者在自由開放的方式下進行會議討論及標準制定程序所產生,例如國際健康資訊交換第七層協定(Health Level Seven; HL7)便是一例。請
15. 下列哪個系統需要參照醫學系統命名法(Systematized Nomenclature of Medicine; SNOMED)? (A) 醫院資訊系統(Hospital Informatio
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18. 以資訊交換標準的角度而言,並不需特別限制使用者對於詞彙及編碼的選擇,只要確定各種標準編碼系統皆能正常運作便可;但由於許多使用者要求 HL7 建議適用之詞彙及編碼標準,故 HL7 已正式推薦下列
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21. 資料庫在交易執行過程中,整個交易的指令,必須視為一個不可分割的單元,也就是整個交易的所有指令必須全部完成是以下哪一種的特性? (A) 單元性 (B) 孤立性或隔離性 (C) 一致性 (D) 永
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