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• 16. 某麵粉含水 13%、蛋白質 13.5%、吸水率 66%，經過一段時間儲存後，水分降至 10%，則其蛋白質含量變為(A)13.97(B)12.52(C)11.63(D)10.75 %。
• 35 針對自主能力佳而僅需要少量協助的個案而言，較適合提供下列那種個案管理服務模式？(A)完全的個案管理模式(B)行政模式的個案管理(C)資源協調模式的個案管理(D)密集模式的個案管理
• 31. 新建某麵包廠，廠房投資 2400 萬元，設備機器投資 2400 萬元，假定廠房折舊以 40 年分攤，設備機器折舊以10 年分攤，則建廠初期的每月折舊費用為(A)20(B)25(C)30(D)3
• 26 下列有關成效導向方案規劃的敘述，何者錯誤？(A)要聚焦於所要提供的服務來規劃(B)重視方案所欲達成的成果(C)重視進行定期查核的觀念(D)強調方案對服務對象的影響
• 25. 蛋殼所佔全蛋之比例為(A)6～8%(B)10～12%(C)15～18%(D)18～20%。
• 17. 某麵粉含水 12.5%、蛋白質 13.0%、吸水率 60%、灰分 0.48%，儲存一段時間後，水分降至 10%，則其吸水率為(A)62.6(B)63.6(C)64.6(D)65.6 %。
• 36 就預算系統的主要目的之說明，下列何者錯誤？(A)預算系統的主要目的之一在於確保機構與方案能收支平衡，並能加以核算和記錄(B)預算系統的主要目的之一在於確保方案按原先核准的內容執行(C)預算系統的
• 32. 某廠專門生產土司麵包，麵糰重 900 公克/條，配方及原料單價如下：麵粉 100%,12 元/公斤、糖 5%,24 元/公斤、鹽 2%,8.5 元/公斤、酵母 2.5%,30 元/公斤、油 4
• 27 社會工作方案的評估，有許多不同的類型。針對成效評估的類型而言，下列敘述何者錯誤？(A)評估重點係針對方案實際執行的程度與方案預期的理想進行比較(B)評估時間係在方案執行後(C)評估服務對象因接受
• 26. 產品售價包含直接人工成本 15%，如果烘焙技師月薪(工作天為 30 天)連食宿可得新台幣 21,000 元，則其每天需生產產品的價值為(A)4,666 元(B)3,840 元(C)3,212
• 18. 下列四種麵粉，那一種最便宜(A)A 麵粉，含水 10.9%，每 100 公斤，價格為 1180 元(B)B 麵粉，含水 11.5%，每100 公斤，價格為 1160 元(C)C 麵粉，含水 1
• 37 在編制功能式預算的過程中，需要確認直接與間接的支出。下列有關間接支出的敘述，何者正確？(A)非直接用在服務對象的支出(B)為了兩項或更多方案的利益而產生的支出(C)用在間接服務上的支出(D)非由
• 33. 製作某麵包其配方及原料單價如下：麵粉 100%；單價 12 元/公斤、水 60%、鹽 2%；單價 8 元/公斤、油 2%；單價 40 元/公斤、酵母 2%；單價 14 元/公斤，合計 166%
• 28 人力資源模式的職務設計方法常用於何種情況？(A)主管想要藉著員工關係的發展，以形成相互支援性高的工作團隊(B)主管想要藉著發展志工體系輔助專業運作，以提高整體服務效能(C)主管想要藉著發展相互支
• 27. 無水奶油每公斤新台幣 160 元，含水奶油(實際油量 80%)每公斤 140 元，依實際油量核算則含水奶油每公斤比無水奶油每公斤(A)貴 15 元(B)相同(C)便宜 15 元(D)便宜 20
• 19. 本公司高筋麵粉規格水分為 12.5%，與廠商談妥，價格為每公斤 11.8 元，這一批交貨 50 噸，取樣分析水分為13.8%，本公司損失多少錢？(以固形物計算，求小數點到第一位)(A)8,76
• 38 根據 Herzberg 所提出之滿意度和激勵的雙因子理論，下列何者屬激勵因素？(A)工作本身(B)工作條件(C)工作地位(D)工作環境
• 34. 若某烘焙食品公司其銷貨毛利為 40％，但其營業利益祇有 5％，請問何種費用偏高所引起的？(A)原料費用與製造費用(B)包裝材料費用與管理費用(C)銷售費用與管理費用(D)銷售費用與直接人工成本
• 28. 麵包廠創業貸款 400 萬元，年利率 12%，每月應付利息為(A)3 萬元(B)4 萬元(C)5 萬元(D)6 萬元。
• 一、 A 擬將下表所擁有之土地及其上建物出售，但這片土地因曾受到化學污染，所以一直賣不出去。然，A 在前年當選未公開發行股票甲公司之董事，並順利擔任董事長一職後，乃迅速將上述財產，以現物出資方式成立乙
• 35. 欲製作 900 公克的麵糰之土司 5 條，若損耗以 10％計，則總麵糰需要(A)4500 公克(B)5000 公克(C)5500 公克(D)6000 公克。
• 29. 帶殼蛋每公斤 38 元，但帶殼蛋的破損率為 15%，連在蛋殼上的蛋液有 5%，蛋殼本身佔全蛋的 10%，因此帶殼蛋真正可利用的蛋液，每公斤的價格應為(A)45.6 元(B)50.6 元(C)5
• 36. 已知實際百分比麵粉為 20％白油為 10％，則白油的烘焙百分比為(A)30％(B)40％(C)50％(D)60％。
• 228.下列有關墊圈之敘述，何者錯誤？(A)普通墊圈可增加受力面積　(B)齒鎖緊墊圈具有防鬆作用　(C)彈簧墊圈又稱為梅花墊圈　(D)普通墊圈又稱為平墊圈。
• 37. 己知烘焙總百分比為 200％糖用量為 12％，則麵糰總量為 3000 公克時糖用量為(A)100 公克(B)150 公克(C)180 公克(D)240 公克。