問題詳情

46. 有關冷凍蔬果加工之殺菁前處理的敘述，下列何者正確？① 殺滅所有微生物② 殺菁溫度約 60℃維持 10 秒③ 保持原有顏色、固定色澤④ 可使酵素失活
(A)①②
(B)①③
(C)②④
(D)③④

參考答案