問題詳情

49. 下列有關呈味物質的敘述，何者不正確？
(A) 磷酸( phosphoric acid )可提供溫和爽快酸味
(B) 乙基麥芽酚(Ethyl Maltol)有增強甜味之作用
(C) 啤酒花中的咖啡因是啤酒苦味物質來源
(D) 未成熟柿子澀味主要是來自於其酚類化合物

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)