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• 16. 《富春山居圖》是元朝畫家黃公望的名作，關於《富春山居圖》的敘述，下列何者有誤？(A) 以浙江富春江兩岸為描繪背景(B) 原本的畫卷因火被燒成「剩山圖」與「無用師卷」兩部分(C) 富春山居圖「無
• 10. 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？(A)河流出海口的魚(B)箱網魚(C)近海魚(D)深海魚。
• 1 依據警察職權行使法第 8 條規定，警察對於已發生危害或依客觀合理判斷易生危害之交通工具，得予以攔停並採行下列那些措施？①要求駕駛人或乘客出示相關證件或查證其身分 ②檢查引擎、車身號碼或其他足資識別
• 40. 下列可看得見的光學現象，哪些和光的干涉性質有關？(A)雨後天空的彩虹 (B)肥皂泡薄膜上的彩紋 (C)鑽石看起來色彩繽紛(D)多采多姿的萬花筒 (E)光碟片上的彩色現象。
• 12 關於幾何公差，下列敘述何者正確？(A)平行度是屬於形狀公差(B)圓柱度是屬於偏轉公差(C)對稱度是屬於定位公差(D)同軸度是屬於方向公差
• 2. 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)碳酸菌(B)乳酸菌(C)酵母菌(D)酒釀。
• 11. 下列敘述何者為新鮮魚類的特徵？(A)魚鰓成灰褐色(B)魚眼混濁突出(C)魚鱗脫落(D)肉質堅挺有彈性。
• 42 糞便檢體中看到如附圖大小約 160×60 μm 的蟲卵，應是下列何種寄生蟲的蟲卵？ (A)曼森血吸蟲（Schistosoma mansoni） (B)廣節裂頭絛蟲（Diphyllobothriu
• 17. 關於「閩習」風格之敘述，下列何者有誤？(A) 林覺為臺灣第一位具有「閩習」風格的水墨畫家(B) 「閩習」是一種地域性的歷史沉積，其中蘊含著較為濃厚的人文品質(C) 「閩習」的主要風格為「雋永雅
• 5. 食用油若長時間加高溫，其結果是(A)能殺菌、容易保存(B)增加油色之美觀(C)增長使用期限(D)產生有害物質。
• 20. 「六法」最早出現在南齊謝赫的著作《畫品》中，也是中國古代美術品評作品的標準和重要美學原則。他當時品評的畫作主要為哪一類？(A) 人物畫 (B) 山水畫 (C) 風俗畫 (D) 花鳥畫第 5 頁
• 6. 沙拉油品質愈好則(A)加熱後愈容易冒煙(B)加熱後不易冒煙(C)一經加熱即很快起泡沫(D)不加熱也含泡沫。
• 12. 螃蟹最肥美之季節為(A)春(B)夏(C)秋(D)冬 季。
• 13. 廚師常以何種部位來辨別母蟹？(A)螯(B)臍(C)蟹殼花紋(D)肥瘦。
• 42.珊瑚礁是臺灣所擁有的海岸地形景觀之一，但是雲嘉沿海卻因下列哪項因素的影響而沒有珊瑚礁的分佈？(A)深度 (B)含沙量 (C)海流速度 (D)浮游生物
• 41.中國雖然土地面積廣大，但工業發展所需的許多原料仍需仰賴進口。其中從澳洲進口的原料為何?(A)鐵礦 (B)木材 (C)原油 (D)稀土
• 43.地下水資源的蘊藏量受到降水、地表坡度、岩層透水性等影響而各地不同。下列何處地下水蘊藏量最為缺乏？(A)桃園台地 (B)臺中盆地 (C)蘭陽帄原 (D)濁水溪沖積扇
• 23. 選購罐頭食品應注意(A)封罐完整即好(B)凸罐者表示內容物多(C)封罐完整，並標示完全(D)歪罐者為佳。
• 14. 「紅燒下巴」的下巴是指(A)豬頭(B)舌頭(C)魚頭(D)猴頭菇。
• 19. 豬肉屠體中，肉質最柔嫩的部位是(A)里肌肉(B)梅花肉（胛心肉）(C)後腿肉(D)小里肌。
• 24. 醬油如用於涼拌菜及快炒菜為不影響色澤應選購(A)淡色(B)深色(C)薄鹽(D)醬油膏 醬油。
• 16. 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是(A)蛋(B)肉(C)魚(D)花生。
• 15. 製作「紅燒下巴」時常選用(A)黃魚頭(B)鮸魚頭(C)鯧魚頭(D)草魚頭。
• 9. 含有筋性的粉類是(A)麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)甘藷粉。
• 12. 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性？(A)鹽(B)胡椒粉(C)糖(D)醋。